空气炸锅，是近几年势头最猛的厨电，几乎成了厨房标配；但主妇们对它的评价两级分化严重，有人说是完全鸡肋产品，闲置吃灰；也有人夸的不行，说它巨巨巨好用，又健康!
其实，空气炸锅的使用频率和各个家庭的饮食结构，还有使用方式有关，就我的感受来说：从质疑——到理解——最后真香~
以前的我：觉得它超难用、做什么都做不好！食物口味不定
事件的起因是我刷到用空气炸锅的美食贴，在家就能实现薯条自由，实在太诱惑忍了，于是兴冲冲下单，搜了一堆烹饪教程教程，操起一颗土豆就开整，然后精心烹饪出一盘又干又硬的脱水薯条干...
这一定是哪里不对，咱再接再厉，什么都不能阻挡一颗吃货的心，换个配方再来一遍，好嘛不干硬了，它变的软趴趴的，一点口感也无...
整个一顿操作下来，薯条没吃到，一颗预备役厨师的玻璃心被伤到了....
食物生熟不定
难道是食材不适合吗？过了两天重振旗鼓，买了一袋鸡翅回来继续挑战，并且端正学习态度，认真观看了某热度很高的教程，实操调200度，15分钟后.
成品图如上，上面一层全糊，里面的没熟透，无言面对整个鸡族，浪费10个水灵灵的鸡翅...
以上我的失败经历，我愿称之为人类驯服空气炸锅的必经之路，因为我刷到了其他小伙伴们吐槽空气炸锅的贴子，不过我这人就是不信邪，怎么其他人就能做好呢，经过多次研究，
我发现：问题在我，还是我没用对！从万物起源开始复盘失败过程（倒也不必），其实是简单了解了空气炸锅构造和工作原理：
空气炸锅的顶部安装了一个发热管，这根发热管和烤箱里面的发热管一模一样，所以空气炸锅的发热和烤箱的发热原理是一样的，它内部还安装了一个风扇，工作的时候，空气炸锅内部的空气循环速度会非常的快。
在一个密闭的环境下进行的高温、高空气流动速度的烹饪方式，可以把食物做出类似于油炸的效果。
说白了就是把食物内部的油脂烤出来，利用食物本身的油脂炸它自己。这样的烹饪方式不仅没有加入额外的油，反而把食物本身的油脂减少了，所以商家说它处理食材会更健康。
但是这个特点，也决定了它要直接达成炸的效果，只能是有油脂的食物，比如鸡腿、五花肉等等。
如果不是油脂丰富的食物，就要中途额外给他刷油，不然水分过多，食材口感软绵绵，甚至湿哒哒，或者又会变的很干硬。
另外，空气炸锅的温度和时间调节，还有食材的量也很讲究， 每一步都影响食物的口感，否则:
块小了、食材放得少了，会变成烘干食物；
块大了，食材放得多了，中间会夹生。
所以我们总结了7点，如何不走弯路，用对空气炸锅：1、空气炸锅需要开锅：
洗洗洁精清洗炸蓝，擦干水分，200°C烤10分钟，放入橘子皮或者柚子皮，180°C烤10分钟，中途翻面。
2、锡纸和油纸怎么用：
不垫纸：适用于较难熟的肉类
锡纸：适用于水份易流失的要用锡纸包住的食材，或者有人偏爱鲜嫩的口感，保持水分。
油纸：适用于面包，糕点类
3、温度和时间：
肉类通用的温度和时间 180°C烤20分钟，根据肉类的易熟程度和食材量稍作调整。
4、湿度：
一般食材抖干水分即可，那些比较容易吸水的食材，建议用厨房纸擦干，或者用盐腌一下，杀杀水。
5、刷油：
素菜和海鲜类基本都要刷油，半成品和本身含有脂肪的肉类不需要额外刷油。
6、翻面：
大部分食材都建议在烤制时间一半的时候翻面一次。
7、食材平铺：
因为空气炸锅发热管在上面，食物叠放会导致受热不均匀，所以要平铺食物，受热更加均匀。
现在的我：解锁了许多美味，空气炸锅成了厨房不可缺少的小家电。1.用来做烧烤~
烤菜、烤肉，实现家庭版烧烤，比起外面的夜宵摊，既干净又低成本~
分享一个我一次成功的烧烤配方：
1、准备好自己喜欢吃的食材，不过丸子、虾这种要提前煮熟，素菜洗净后要吸干净水分
2、自制烧烤料：蒜末+2勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺胡椒粉+1勺生抽+1.5勺蚝油+1勺白糖（和烧烤店的调味相差不大）
3、把料和食材拌匀，空气炸锅180度烤12分钟，中间记得翻次面，搞定了
2.当风干机~
空气炸锅烤干水分的功能，还可以用来当风干机，搞肉干、水果干~
家里吃不掉的脐橙，可以切片穿牙签，放进空气炸锅80度30分钟+100度50分钟(中途暂停翻转位置均匀受热)，你将收获一袋超级好吃的水果干，用来泡水果茶，美滋滋~
还可以给家里的宠物手工做肉干磨牙棒，比外面买的更放心~
3.给零食去潮~
姐妹们，空气炸锅还有一个用处，家里的零食没吃完，回潮变软，可以用空气炸锅重返酥脆！
比如饼干、薯片、坚果之类，温度调到160-180度，打3-5分钟，恢复脆脆口感！亲测过薯片、锅巴等袋装膨化食品，都好用！从此不用再心疼的扔掉～
4.简单烘焙~
空气炸锅的原理和烤箱一样，就是说简单的烘焙，它也能搞定，比如小饼干、蛋糕、蛋挞。
我用来试过做蔓越莓小饼干，一次成功！奶香十足！超级酥脆～小朋友超级喜欢吃~
盖棺定论空气炸锅是一种轻量级的小厨电，很适合中国家庭，因为我们主要烹饪方式不是蒸烤，空气炸锅可以作为辅助烹饪厨电。
而且只要掌握方法，用好它的学习成本极低，整体来说，它是一种很方便的简易版烤箱，不过对于烹饪高手来说，它的用处不大，还是建议直接上专业级烤箱，一步到位，不会被限制发挥~
