在忙碌的生活中，有时就渴望一份简单却充满满足感的美食，肉末拌乌冬面便是这样的存在。筋道爽滑的乌冬面，搭配鲜香浓郁的肉末酱汁，每一口都能让味蕾欢呼雀跃。今天，就来和大家分享这道美味的制作方法，让你在家轻松就能做出餐厅级别的美味。
制作这碗令人垂涎欲滴的肉末拌乌冬面，首先要准备好食材。乌冬面是这道菜的主角，一般超市都能买到新鲜的乌冬面，一人份大约150 - 200克就足够。如果买不到新鲜的，也可以选择干乌冬面，干面的话，一人份70 - 100克左右即可，不过烹饪时间会稍有不同。接着是肉末，选用肥瘦相间的猪肉，大约150克。这样的比例既能保证肉香，又不会过于油腻。准备一头大蒜，切成蒜末，喜欢吃辣的朋友还可以准备1 - 2个小米辣，切成小段，增添一份独特的辣味。再准备一段大葱，切成葱花备用。
调料方面，需要生抽2汤匙（大约30毫升），老抽1汤匙（约15毫升），蚝油1汤匙（约15毫升），白糖1茶匙（约5克），盐适量，食用油适量，淀粉1汤匙（约10克）。另外，还可以准备一些熟芝麻和海苔碎，用来最后装饰，增添风味。
食材准备就绪，就可以开始制作啦。先处理肉末，把准备好的150克肥瘦相间的猪肉剁成肉末，放入碗中。加入1汤匙淀粉，倒入1汤匙生抽，搅拌均匀，让淀粉和生抽充分包裹住肉末，腌制15 - 20分钟。这一步很关键，淀粉可以让肉末更加嫩滑，生抽则能提前给肉末调味。在腌制肉末的时间里，我们来煮乌冬面。如果是新鲜乌冬面，锅中烧开水，水开后放入乌冬面，煮2 - 3分钟，期间用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。当乌冬面变得柔软有弹性，捞出沥干水分，放入碗中备用。如果是干乌冬面，水开后放入面条，煮的时间要长一些，大约5 - 7分钟，同样煮至面条熟透变软，捞出沥干。
接着开始炒制肉末。热锅凉油，倒入适量食用油，油温5 - 6成热时，也就是看到油微微冒烟，放入蒜末和小米辣段（不喜欢吃辣的可以不放），小火煸炒出香味。能闻到蒜香四溢时，倒入腌制好的肉末，转中火快速翻炒。把肉末炒散，避免结块，一直炒到肉末变色，由粉红色变为白色。然后加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油和1茶匙白糖，继续翻炒均匀。让每一粒肉末都裹满酱汁，这时可以看到锅中的酱汁变得浓稠，色泽红亮诱人。再加入适量的盐调味，根据个人口味调整盐的用量，喜欢口味重一点的可以稍微多放一点。
炒好的肉末酱汁直接浇在煮好的乌冬面上，撒上葱花、熟芝麻和海苔碎。到了这一步，别急着开吃，用筷子或者面条夹把面条和肉末酱汁充分搅拌均匀，让每一根乌冬面都裹满浓郁的酱汁。搅拌的时候，就能闻到那股混合着肉香、蒜香和各种调料香味的诱人气息，让人忍不住直咽口水。吃的时候，挑起一大筷子裹满酱汁的乌冬面，放入口中，首先感受到的是乌冬面特有的爽滑劲道口感，每一口都充满弹性。紧接着，浓郁鲜香的肉末酱汁在口中散开，咸香中带着微微的甜，还有蒜末和小米辣带来的独特刺激味道，层次丰富，让人欲罢不能。每一口面都伴随着肉末的醇厚质感，再搭配上葱花、熟芝麻和海苔碎的点缀，口感更加丰富，一口接一口，根本停不下来。
这碗肉末拌乌冬面不仅美味，而且制作简单快捷，非常适合忙碌的上班族或者家庭日常制作。早上起来，用不了半小时，就能为家人准备一份营养又美味的早餐；晚上下班回家，不想吃太油腻复杂的食物，这碗面也是绝佳选择。它可以根据个人口味进行调整，喜欢吃素的朋友可以在炒肉末的时候加入一些青菜、香菇等蔬菜，增加营养和口感的丰富度；喜欢吃海鲜的朋友，还可以加入虾仁、鱿鱼等海鲜，创造出属于自己的独特口味。这道简单却充满魅力的肉末拌乌冬面，你学会了吗？快动手试试吧，相信它会成为你餐桌上的常客，为你的生活增添一份美味的幸福。
