【干锅香辣虾】—— 浓郁麻辣的海鲜诱惑
材料清单：
- 大虾 500克
- 干辣椒 若干（根据口味调整）
- 蒜头 6瓣
- 生姜 一小块
- 葱 一根
- 花椒 小把
- 花生米 一把
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 半茶匙
- 盐 适量
- 豆瓣酱 1汤匙
- 辣椒粉 1茶匙（可选）
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 准备大虾：
- 清洗干净大虾，去掉沙线，沥干水分备用。
2. 调味预处理：
- 在大虾中加入料酒和少许盐，搅拌均匀，静置10分钟。
3. 炸花生米：
- 锅中放少量油，冷油下入花生米，小火炸至金黄酥脆，捞出备用。
4. 炸虾：
- 锅中加油，油温七成热时，下入大虾炸至表皮酥脆，捞出控油。
5. 炒香料：
- 锅中留底油，加入花椒、干辣椒、蒜末、姜片、葱白，炒出香味。
6. 加豆瓣酱：
- 下入一勺豆瓣酱，快速翻炒均匀，炒出红油。
7. 放入大虾：
- 将炸好的大虾回锅，加入生抽、蚝油、白糖，快速翻炒均匀，让虾身裹满酱汁。
8. 最后调味：
- 根据个人口味，撒入辣椒粉，轻轻翻炒几下，使虾壳略微吸收辣味。
9. 加入花生米：
- 把预先炸好的花生米倒入锅中，快速翻炒均匀，让所有食材混合在一起。
10. 出锅装盘：
- 待所有材料混合均匀，即可出锅装盘，撒上葱花作为装饰，完成。
小贴士：
- 大虾去沙线很重要，否则会影响口感。
- 炸虾时注意油温，避免过高导致虾肉过熟而失去弹性。
- 调味品可以根据个人口味适当调整，辣椒和豆瓣酱用量依据喜辣程度灵活掌握。
- 炒花生米要用小火慢慢炸，以防外焦里生。
