提醒：这 8 种蔬菜的“嘌呤”比肉还高，为了家人的健康及早了解。

1. 香菇。香菇是一种常见的食用菌，每 100 克香菇的嘌呤含量约为 214 毫克，而经过干燥处理后干香菇就更高了，可达到 405 毫克。因此痛风朋友建议尽量少吃或选择鲜香菇而非干香菇。

2. 蚕豆。蚕豆属于豆类，里面含有丰富的植物蛋白，它的嘌呤含量相对较高，每 100 克蚕豆中的嘌呤含量约为 307 毫克，过量食入很有可能导致尿酸升高，导致症状加重。

3. 豆苗。豆苗作为豆类植物的嫩芽，清爽可口，是餐桌上的佳肴，可炒、可汤、亦可凉拌。它满载维生素及膳食纤维，但嘌呤含量不容小觑，每百克高达 500 毫克，痛风患者请慎食。

4. 竹笋。竹笋清脆爽口，富含纤维、维生素及矿物质，但嘌呤偏高，痛风患者宜少食。烹饪前务必去皮并开水焯烫，可去草酸降嘌呤，提升竹笋口感，使其更加嫩滑美味。

5. 芦笋。芦笋高纤维、富含维生素，很多人减肥时都喜欢吃它，但它也属于高嘌呤食物，每 100 克芦笋的嘌呤含量高达 500 毫克，对于芦笋来说焯水可以显著减少其中的嘌呤含量。

6. 豆芽。黄豆芽低卡高纤又富维，是健康餐桌优选。但需注意其嘌呤含量偏高，每百克超 150 毫克，多藏于根部，对于高尿酸人群来说建议食用黄豆芽根部。

7. 豌豆。豌豆是中国人常吃的一种家常豆类蔬菜，每百克里有不少嘌呤，大概 75 毫克左右。胃不太好的朋友还有尿酸高的人吃豌豆可得悠着点，一下子吃太多肚子可能会闹别扭，对尿酸高的人来说还可能让痛风找上门。

8. 菠菜。菠菜被称为“营养模范生”，里面维生素、矿物质、纤维全都有。但别忘了，它也是高嘌呤蔬菜，每百克大概有 75 毫克嘌呤。要想吃得健康，最好先给菠菜焯水 1-2 分钟再下锅炒，可以将部分嘌呤溶解在水中，达到降低嘌呤含量的目的。

提醒：这 8 种蔬菜的“嘌呤”比肉还高，为了家人的健康，及早了解。