水被广泛称为生命之源，对人类的存在至关重要。以一名健康的成年人为例，身体中的水分占比高达约70%。更具体地说，血浆中的水分占比约为92%，而大脑和心脏等重要器官的水分含量也在80%左右。
水在人体中发挥着多重功能，参与新陈代谢，增强免疫力，并具备抗氧化特性，是人类生命活动中不可或缺的元素。权威研究表明，长时间严重缺水可能导致青少年大脑萎缩，从而影响认知能力的发展。因此，培养良好的饮水习惯对于提升个人健康水平、预防便秘、结石、痛风等疾病，以及抵抗心脑血管疾病和癌症，都具有深远的意义。
01 隔夜水会致癌吗？
关于隔夜水致癌的传言已流传多年，人们对此持有不同看法。一些自称健康生活倡导者的专家认为，隔夜水中的亚硝酸盐含量过高，这是一个健康威胁。
确实，亚硝酸盐被世界卫生组织列为致癌物质。然而，它的形成需要细菌和硝酸盐两个条件，而隔夜水经过煮沸后，细菌已被消灭，同时水中的硝酸盐也相对较低。因此，隔夜水中产生的亚硝酸盐量几乎微乎其微，甚至低于一些隔夜菜中的含量，不会对人体健康造成威胁。
02 其实，真正的致癌水是这种！
我们常常推崇饮用热水，尤其是65℃以上的高温水，然而这实际上存在一定的健康风险。根据世界卫生组织的研究，饮用超过65℃的热饮会增加食道癌的风险，已将其列为2A级致癌物，危险程度仅次于1级致癌物。
研究表明，65℃到70℃的热饮会对喉咙造成伤害，这种损伤可能为食道癌埋下隐患。因为口腔和食道内层覆盖着敏感的黏膜，对温度极为敏感，适宜饮用的温度应在10℃到40℃之间。黏膜能承受的最高温度实际上仅在50℃到60℃，超过65℃就可能受到热损伤。尽管偶尔的热灼伤可自行修复，长期饮用高温水可能导致口腔或食道溃疡，进而增加癌症风险。因此，建议饮用温度在40℃左右的温开水，以避免对消化道的刺激，并防止血管收缩。
03 喝水时需要注意哪些问题？
1. 水质安全
确保饮水安全要优先选择经过可靠处理的水源，例如市政供水或知名品牌的瓶装水。如果使用自来水，建议安装水质过滤器，以去除杂质和污染物。
2. 温度适宜
饮用水的温度应适中，避免过热或过冷，以免对胃肠产生不良影响。在夏天，可以适量饮用凉水，但要注意不要过于冰冷，以免导致不适。
3. 定时饮水
建立定时饮水的习惯至关重要，尽量不要等到口渴时才喝水，因为此时身体可能已开始缺水。建议在早晨、三餐前和入睡前定时饮水，以保持身体水分平衡。
4. 储存条件
尽量缩短水的储存时间，因为长时间储存可能导致水质下降，增加细菌滋生的风险。如果需要储存水，应选择干净、密闭的容器，并放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
5. 适量饮用
饮水时应细饮，避免一次性饮用过量，以防发生水中毒或增加身体负担。根据个人体质、日常活动和天气状况，科学调节饮水量，以维持体内水分平衡。
