椰子鸡主要是用鸡肉为主要原材料制作而成的一种营养食物，椰汁及椰肉含有大量蛋白质、果糖、葡萄糖、脂肪、维生素、钾、钙、镁等。椰子鸡味甘，性温，具有滋阴补虚、健脾养颜、促进骨骼发育的等功效。
1、滋阴补虚：椰子鸡中的椰子具有清热补虚的功效，搭配高蛋白的鸡汤补中益气，二者相辅相成、清热补虚，同时也适用于年老体衰、疲倦无力、烦热口渴等症。
2、健脾养颜：椰子鸡中含有丰富的维生素E，维生素E能够促进性激素的分泌，而且椰子鸡中的鸡汤具有温中益气、滋润肌肤等功效，搭配清甜的椰汁清爽不油腻，又可起到排毒养颜之功效。
3、促进骨骼发育：椰子鸡中富含镁元素，这种元素在骨骼中的含量仅次于钙、磷的含量，能够促进骨骼的发育，还能维护胃肠道的消化功能。
用料换算
椰子 2个
文昌鸡半只
沙姜 适量
小米辣适量
小青柠2个
红枣 3-6颗
其他配菜适量
枸杞 适量
姜片 4片
步骤 1烹饪模式
准备2只椰子;
半只文昌鸡(其他的鸡，例如三黄鸡，也可以的)，提前用清水将鸡块泡出血水，再用料酒，姜片，葱段腌制10分钟，这一步可以有效去腥:(新鲜的鸡肉不用焯水)准备其他的配菜;
步骤 2
将椰子头部的纤维切去，用刀背拍椰子头部的硬壳，拍击出裂缝，沿着裂缝将椰子敲开盖，将椰子水倒出，建议过筛;
用勺子将椰肉挖出，洗净，切成条;
步骤 3
纯椰子水会有点甜腻，锅中要再加入一碗水稀释椰子的甜度，锅中加入红枣，枸杞，椰子肉条，煮开，如果有马蹄的，也可以放一些进去。(可以不加盐，或少许盐，汤底主要是突出椰子水的清甜，蘸料里有酱油，蘸着吃会有咸味)
步骤 4
煮开后下入鸡块，煮开后，大火煮5分钟左右，鸡肉变色关火;此时鸡肉刚好成熟，非常鲜嫩。
步骤 5
准备蘸碟，沙姜，小米椒，小青柠，和一碗生抽;
步骤6
出锅先喝一碗椰子鸡汤，吃完鸡，再烫其他的食材。
小贴士
半只文昌鸡，提前用清水将鸡块泡出血水，再用料酒，生姜、葱蒜腌制10分钟，这一步可以有效去腥;纯椰子水会有点甜腻，锅中要再加入一碗水稀释椰子的甜度。
