绿豆凉糕是夏日里不可或缺的一道清凉甜品，以其细腻的口感和清新的风味深受人们喜爱。它不仅能够驱散夏日的炎热，还能带来一丝甜蜜的满足感。今天，我们将手把手教你如何制作这道美味的绿豆凉糕，让你在家也能轻松享受这道传统美食。
首先，我们需要准备以下食材：200克绿豆、100克白砂糖、10克琼脂、适量清水。绿豆是这道甜品的关键，建议选择颗粒饱满、颜色鲜亮的优质绿豆。
接下来，我们开始制作绿豆凉糕。第一步，将绿豆清洗干净，然后用清水浸泡4-6小时，直至绿豆完全泡发。泡发后的绿豆更容易煮烂，口感也会更加细腻。
第二步，将泡发好的绿豆放入锅中，加入适量清水，水量以没过绿豆为宜。开大火煮沸后，转小火慢煮，期间需不时搅拌，防止绿豆粘锅。煮至绿豆完全软烂，可以用勺子轻轻压碎，形成细腻的绿豆糊。
第三步，将煮好的绿豆糊过筛，去除绿豆皮，确保口感更加顺滑。这一步虽然有些繁琐，但却是制作绿豆凉糕的关键步骤。
第四步，将琼脂用清水泡发，然后放入锅中，加入适量清水，小火加热至琼脂完全溶解。琼脂是绿豆凉糕凝固的关键，用量要适中，过多会导致口感偏硬，过少则无法凝固。
第五步，将溶解好的琼脂液倒入绿豆糊中，搅拌均匀。然后加入白砂糖，继续搅拌至糖完全溶解。糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以适量增加。
第六步，将混合好的绿豆糊倒入模具中，轻轻震几下，去除气泡。然后放入冰箱冷藏2-3小时，直至完全凝固。
最后，取出凝固好的绿豆凉糕，用刀切成小块，即可享用。绿豆凉糕入口即化，清凉爽口，每一口都带来无尽的满足感。
绿豆凉糕不仅美味，还承载着许多温馨的故事和情感。小时候，每到夏天，奶奶总会亲手制作绿豆凉糕。如今，虽然奶奶已经不在身边，但每当我品尝绿豆凉糕，那些美好的回忆就会涌上心头。它不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，一种对家的思念。
希望这道绿豆凉糕的制作方法能够帮助你重温那些美好的夏日时光，也让你在炎热的夏日中感受到一丝清凉与惬意。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的夏日甜品！
