在哈尔滨，鸡蛋焖子是一道极具烟火气的家常菜肴，承载着这座城市独有的饮食文化与情感记忆，深受当地人的喜爱。
从食材上看，鸡蛋焖子的原料简单质朴。主要便是新鲜的鸡蛋，它们是这道菜的主角，为其提供了醇厚的蛋香与嫩滑的口感。此外，还需准备东北特有的大酱，这种大酱豆香浓郁、咸香十足，是赋予鸡蛋焖子独特风味的关键所在。再搭配上一些葱花、蒜末，增添提香增味的效果，若是喜欢，还可以加入适量的五花肉丁，让整道菜的口感更加丰富有层次。
制作鸡蛋焖子的过程也并不复杂，充满了生活的仪式感。先将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，让蛋清与蛋黄完美融合。接着，按照个人口味加入适量的大酱，一般来说，大酱的咸度较高，所以用量要根据个人喜好谨慎把控，以免过咸影响口感。随后，将切好的葱花、蒜末以及五花肉丁放入蛋液中，再倒入少许食用油，继续搅拌，使所有食材充分混合。搅拌完成后，将调好的蛋液放入蒸锅中，用中火蒸制。在蒸制的过程中，厨房中逐渐弥漫出浓郁的香气，那是鸡蛋的鲜香、大酱的醇厚以及葱蒜和肉香相互交织的味道，勾动着人们的味蕾。大约蒸15 - 20分钟，当看到蛋液凝固，表面微微鼓起，一道美味的鸡蛋焖子就大功告成了。
端上桌的鸡蛋焖子，色泽金黄，表面点缀着翠绿的葱花和棕色的肉丁，十分诱人。它的口感松软嫩滑，入口即化，咸香的大酱味道与醇厚的蛋香完美融合，每一口都充满了浓郁的东北风味。五花肉丁在其中增添了丰富的油脂香气，让整道菜更加解馋。吃鸡蛋焖子时，通常会搭配上热气腾腾的米饭，将一大勺鸡蛋焖子盖在米饭上，搅拌均匀，让每一粒米饭都裹满鲜美的蛋液和酱汁，大口吃下，幸福感瞬间爆棚。
在哈尔滨人的生活中，鸡蛋焖子不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托。它常常出现在家庭聚会的餐桌上，是长辈们用心制作的美味，承载着家人之间的关爱与温暖。无论是忙碌的工作日晚餐，还是悠闲的周末午餐，鸡蛋焖子都能以其简单而又独特的美味，为人们带来满足与慰藉。它见证着哈尔滨人的生活点滴，成为了这座城市饮食文化中不可或缺的一部分 ，散发着浓浓的家的味道。
