腌菜肉碎炒辽参
原料： 水发辽参6根、猪梅肉粒150克、自制的腌菜粒150克、葱10克、蒜米10克、鲜泰椒粒5克 调料：基础爆炒汁30克（鸡粉40克、醇香一品汤10克、家乐鲜露5克、珍味海真酱15克 盐5克、白糖5克、白酱油15克、水250克）、火辣干锅酱50克、橄榄油40克制作：1.将辽参用汤底浸泡入味后用热油略炸；2.将锅烧热，入橄榄油爆香猪梅肉粒、腌菜粒和小料；3.将主料和调味料一同炒匀，调好口味后，起锅即可上席食用。
鲍鱼焖春笋
原料：春笋、鲍鱼、大蒜、五花肉调料：食用油、料酒、老抽、生抽、糖制作：1.春笋切滚刀块，焯水备用；2.锅中下油，加入大蒜头煸香，加入切好的五花肉（小块）煸出油脂，放入出过水的春笋，加入一茶匙猪油、少许料酒、老抽、生抽和糖，少许水煮沸，小火加盖焖10分钟；3.加入治净的鲍鱼，小火焖5分钟，大火收汁，出锅即可。椒麻春笋
原料：春笋300克、小葱叶调料：椒麻汁（香葱绿叶300克、香油20克、葱油30克、花椒油50克、藤椒油55克、白糖、盐、鸡精各适量、鲜花椒10克）制作：1.春笋剥去外皮，切成寸断，煮熟后过凉水；2.将过凉后的春笋纳盆，将调制好的椒麻汁倒入，拌均入味；3.将入味的春笋，摆盘，淋上椒麻汁即可。鲜椒生爆大甲鱼
原料：
黄甲鱼1只（约1200克）罗汉笋200克青二荆条辣椒节400克红小米椒粒200克子姜片50克大蒜瓣50克藿香10克青花椒5克姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡精、蚝油、胡椒粉、东古酱油、生粉、花椒油、香油、菜油各适量
制作：
1.把甲鱼宰杀治净，投入沸水锅汆一水，捞出来刮去粗皮，斩成块并冲洗干净，加入姜葱汁、盐、料酒、鸡精、味精、蚝油、胡椒粉、东古酱油和生粉拌匀腌制入味。另把罗汉笋切成菱形块，入沸水锅汆水，捞出来沥水。
2.净锅加入菜油烧热，下入子姜片、大蒜瓣和甲鱼块一起煸炒至断生，放入红小米椒粒、鲜花椒、罗汉笋块炒出味，烹入料酒，下入青二荆条辣椒节，调入盐、味精、鸡精、蚝油、胡椒粉、东古酱油，炒匀入味，撒入藿香，并淋花椒油、香油翻匀，出锅装盘即成。
鲜椒土鳝鱼
原料：去骨鳝鱼400 克青红椒圈120 克子姜碎30 克豆瓣酱、泡椒末、蒜米、青花椒、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、醋、花椒油、色拉油各适量子姜米椒油50毫升
制作：1．把去骨鳝鱼斩成7厘米长的段，纳盆加盐和料酒先码味，再下入油锅滑熟了倒出来沥油。
2．锅里放子姜米椒油，接着下豆瓣酱、泡椒末、蒜末和青花椒并炒香，等到下鳝段、子姜碎和青红椒圈炒匀后，再加入盐、味精、鸡精、白糖和醋调味，翻炒至辣椒断生且椒香味浓郁时，淋入花椒油并起锅装盘。
小炒江团
原料：江团（水库养殖）1条（约500克）魔芋块150克 青椒丁100克 子姜丝50克 芹菜花20克 泡姜末25克 蒜末30克 泡椒碎20克 野山椒碎30克 盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、红苕淀粉、鲜汤、色拉油各适量
制作：
1.将江团治净，取净肉切大丁，加盐、味精、鸡精和红苕淀粉抓匀腌味。净锅放油烧热，将鱼肉丁放热油锅里滑熟，倒出来沥油待用。
2.锅留底油，先下蒜末炒变色，再依次放入泡椒碎、野山椒碎、泡姜末炒香，掺少许鲜汤后，放入鱼肉丁、魔芋块和青椒丁。
3.稍煮后撒入子姜丝， 加放白糖、味精、鸡精和胡椒粉调味，出锅装盘后，撒子姜丝和菜花点缀即成。
