在大同，早餐不只是一顿饭食，更是一种深入骨髓的饮食文化，它承载着这座城市的历史底蕴与烟火气息。
一碗热气腾腾的刀削面是众多大同人早餐桌上的主角。大厨们站在汤锅前，将揉好的面团顶在头顶，手中持刀，一片片中间厚两边薄的面条如银鱼般跃入锅中。面条在翻滚的沸水中迅速煮熟，捞入碗中，浇上用猪骨、鸡肉等精心熬制数小时的老汤，汤头浓郁鲜香，再加上几片肥瘦相间的卤肉、翠绿的葱花和香菜，搅拌均匀后，每一口都筋道爽滑，面香、肉香与汤香相互交融，令人欲罢不能。
羊杂粉汤也是大同早餐的经典之选。新鲜的羊杂碎，包括羊肚、羊肝、羊心等，洗净后切成小块，放入大锅里煮熟。食用时，先在碗底铺上一层细粉条，用热汤将粉条烫软，再舀上满满一勺羊杂，浇上滚烫的羊汤，撒上花椒粉、辣椒油、葱花等调料。羊杂的鲜嫩、粉条的滑糯、汤的醇厚香辣，瞬间在口腔中散开，驱散清晨的寒意，唤醒沉睡的味蕾。
烧麦，在大同人的早餐里占据着独特地位。薄如蝉翼的面皮，包裹着鲜嫩多汁的羊肉馅，形如石榴，顶部微微张开，露出粉色的肉馅。蒸熟后的烧麦，皮儿晶莹剔透，吃的时候，先在上面轻咬一口，吸食里面的汤汁，再将整个烧麦放入口中，羊肉的鲜香与面皮的软糯完美结合，让人回味无穷。搭配上一壶砖茶，既能解腻，又为这顿早餐增添了几分闲适与惬意。
还有那金黄酥脆的油饼，也是大同人喜爱的早餐食物。将面粉加水揉成柔软的面团，擀成薄片，抹上油、撒上盐和葱花，再卷起来切成小段，擀成圆饼状，放入油锅中炸至两面金黄。油饼外酥里嫩，油香四溢，单吃就很美味，若是夹上一根油条，或者搭配一碗豆浆，更是别有一番风味。
此外，大同的早餐摊点上还常常能见到黄米糕。黄米糕是用黄米面蒸熟后反复捶打而成，口感软糯，香甜可口。可以直接吃，也可以油炸后食用，油炸后的黄米糕外皮酥脆，内里粘软，蘸上白糖，甜香的味道在舌尖上蔓延开来。
大同人的早餐，丰富多样，每一种食物都凝聚着大同人民的智慧与对生活的热爱。从街头巷尾的小餐馆到热闹的早餐市场，人们围坐在一起，享受着这些美味，开启充满活力的一天，也让大同的早餐文化在岁月的长河中不断传承与发展。
