最近发现小区楼下新开的糕点坊天天大排长龙，走近一看，玻璃柜里金灿灿的绿豆酥饼刚出炉就被抢购一空。老板娘笑着说：“这酥饼每天要做上百炉，来晚的顾客得等下一锅！”
究竟是什么让这款点心成为顶流？亲自尝过后瞬间明白——薄如宣纸的酥皮裹着沁着清香的绿豆沙，入口瞬间酥皮簌簌散落，内馅绵密清甜，多吃两块也不腻喉。老人爱配热茶细品，孩子抓着当零食，难怪成了全家人的心头好！
其实这款网红酥饼在家就能轻松复刻！秘诀在于**「三揉三醒」的千层酥皮**搭配**手工炒制的低糖绿豆馅**。无需模具，用家常食材就能做出蓬松度堪比云朵的酥皮，绿豆沙用蜂蜜替代部分砂糖，既保留豆香又降低甜度。从揉面到烘烤全程2小时搞定，周末带着孩子一起捏酥皮、包馅料，满屋都是幸福的烘焙香。
冷藏后的酥饼用空气炸锅180℃复热3分钟，比现烤的更酥脆！无论是当作早餐配豆浆，还是装进礼盒送亲友，都能收获一片赞叹。私藏配方已备好，点击收藏，从此告别排队，让网红美味常驻你家厨房！
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【绿豆酥饼】
制作配料：（24个）
水油皮：中筋面粉260克 ，玉米油 90克 ，白糖,30克， 清水,120克。
油酥：中筋面粉200克 ，玉米油110克。
豆沙馅料;脱皮绿豆 200克 ， 白糖35克 ，玉米油55克。
制作方法：
1.将脱皮绿豆清洗干净，浸泡一夜，夏季放冰箱冷藏浸泡。泡好的绿豆，上蒸锅蒸熟。
2.蒸熟的绿豆直接放入破壁机里打碎，没有破壁机的可以用料理机加少许牛奶搅打，或者趁热用勺子压碎。将打碎的绿豆泥放入炒菜机里，加入细砂糖和玉米油，炒至细砂糖完全融化，绿豆泥能抱团的状态，取出。没有炒菜机，不沾平底锅也可以炒制。
3.炒好的绿豆馅分成30克一个，搓圆冷藏备用。
4.将水油皮食材放入大碗里和成面团，再将油酥食材放入一大碗揉成团，分别将这两种面团盖上保鲜膜醒半小时。
5.将醒发好的油皮和油酥分别分成24份。
6.取一个水油皮，搓圆，按压扁，然后包一个油酥面在里面，像包子一样收口。
7.全部包好，盖上保鲜膜醒发20分钟。
8.取一个面团稍微按压扁，用擀面杖擀成一个牛舌状，从上到下卷起来。
9.全部卷好，盖上保鲜膜醒发20分钟。
10.将醒发好的面团再次擀成长条，从上到下卷起来。全部卷好，盖上保鲜膜醒发20分钟。
11.取松弛好的面团，中间按凹，两边向中间对叠。将面团压扁，擀开，光面朝下。包入绿豆馅。收口，滚圆。最后用红曲粉加水，调匀，用印章印出花型。将烤盘放入提前预热好的烤箱。将烤盘放入预热好的烤箱170度，30-35分钟。
绿豆酥饼出炉了，外酥里嫩，咬一口掉渣，细腻香甜，一开口停不了
**成功小贴士**
1. **猪油替代**：可用冷藏黄油代替，但起酥效果略逊色。
2. **绿豆馅防潮**：炒馅需干爽，太湿会导致烘烤时破皮。
3. **松弛关键**：每次擀卷后必须盖膜松弛，防止面团回缩。
4. **保存方法**：晾凉后密封保存，3天内口感最佳，吃前可复烤5分钟恢复酥脆。
✨ **成品亮点**：金黄酥皮层层分明，轻咬一口绿豆清香弥漫，配茶或咖啡绝佳！快晒出你的绿豆酥饼，评论区交作业吧～❤️
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