酱焖羊蹄，酱大骨

羊蹄、羊哈巴共7斤 香料，香叶两克，小茴香两克，桂皮4克，草果两个，白芷4克，花椒10克，八角三克，辣椒段50克 555火锅底料1包，陈皮5克，海鲜酱50克，排骨酱50克，叉烧酱30克，柱侯酱30克 香料用水浸泡三分钟，把所有的酱倒在一起，放在一个盆里 羊蹄儿汆水（放红曲米，也可以不放），汆水捞出来冲洗干净，放入高压锅备用 起锅热油红油和色拉油，放入葱、姜炒香，倒入香料炒香，倒入酱料炒香（用小火），炒香加入清水15斤左右，烧开倒入高压锅中，汤没过羊蹄儿刚好，然后放冰糖20克，二锅头80克，白胡椒粒6克，上火开锅调味儿，盐、鸡粉、味精调好味，盖盖压20分钟，焖10~15分钟即可 秘制酱大骨 香料花椒15克，花椒粒10克，辣椒15克，小茴香20克，大葱50克，白芷10克，欣怡6克，草寇10克，生姜50克，草果15克，八角60克，豆蔻10克，陈皮20克，丁香5克，桂皮10克，甘草30克，黄栀子20克，山奈10克 酱汤，香其酱200克，高汤30斤，蚝油200克，盐150克，东古酱油400克，冰糖100克，红烧汁100克，老抽50克，鸡汁150克，料酒100克 点赞加关注，多谢