十二步“归”心服务，解锁宾至如归体验！

十二步“归”心服务，从进门问候到离店送别，步步精心。为你拉椅、贴心推荐菜品，给你远超期待的体验，让吃饭成为享受。

一班前例会：参与班前例会，掌握关键信息！

1 参加班前例会（详见会议管理手册）。

2 预定信息了解，根据客人预定做到八知三了解。

3 熟悉当日急推、估清菜式与营销活动。

二餐前准备：做好准备，确保餐时无差错！

做好环境、卫生、物资、物料准备的准备工作，并且检查设施、设备，以确保其正常运行。

三站位迎客：检查达标，分区站位迎宾客！

做好相关准备工作后并且检查合格后，各区域人员到区域进行站位，迎宾人员到店门口进行迎客。

四引客入座：依标准引领顾客就位入座！

按服务标准将顾客引导到合适的区域位置进行安排入座。

五礼貌斟茶：依序为宾客斟七分满香茶！

从主宾开始顺时针迕行，斟至 7 分满，语言:“您好，请用茶，小心烫”，并配以手势（注意：茶满欺人，酒满敬人）

六引导点菜：按模式引导，推招牌特色菜！

根据餐厅的点菜模式（纸质菜单、平板菜单、微信扫码、竹筒点菜等）引导客户进行点菜，并且结合客户的需求推荐店内招牌菜式和特色菜式。

七酒水饮料：按需求推荐饮品，速备器皿！

根据客户消费属性与要求进行推荐店内酒水饮料，点好后第一时间上好相关酒水饮料的杯子或者器皿。

八席间服务：落实餐中服务关键要点！

1 询问客人是否到齐，提醒客人上菜，遇到店里客满情况，提醒客人提前开菜，按菜单提前准备好相应的服务工具（详见菜肴操作标准手册）

2 上菜九不上原则:份量不足不上、温度不够不上、颜色不正不上、主辅料不全不上、器皿不洁、破损或不符不规定不上、菜品有异物不上、气味不正不上、与菜单不符不上、做法不对不上。

3 摆菜规则:1 居中； 2 对称；3 品；4 方；5 梅花；6 米；摆菜要注意颜色、味形、器皿、菜系、干稀、荤素、冷热的搭配；以及留出上菜口。

4 报菜名：菜品上桌后，右手五指并拢，指尖向下，用适量的声音进行报菜。

5 巡台：巡台要做到三轻、五勤、一快，主要发现问题并及时解决，巡台时及时满足宾客需求，做到“眼观六路、耳听八方”。

6 餐中根据顾客的用餐情况进行收、撤餐具。

九结账买单：按顾客需求，结账打包收建议！

根据顾客需求与用餐情况给顾客进行打单、核单、买单、打包，并且跟踪客户建议与检查顾客是否有遗留物。

十礼貌送客：顾客用餐结束，礼貌送客！

顾客用餐完毕，走向店外时用礼貌送客语欢送顾客。

十一收台复台：收台查遗复台，等候新客到来！

1 顾客走后返岗再次检查是否有遗留物，并且关闭区域的大电器设备，通知收台人员一起进行收台。

2 将卫生清理干净后，根据营业时间在摆上顾客用餐的干净餐具或其他用品进行复台。

3 检查物料是否准备齐全，卫生清洁工作是否到位，准备接待下一波顾客用餐。

十二餐尾收市：核查收市工作，邀管理验收合格！