大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。还有不到一个月的时间，就要跨入新的一年了，在我们中国人的心中，跨年的晚餐非常重要，所有的家人都要回到家中，一起吃这一顿团圆饭，所以菜谱不能马虎，你们家的新年菜谱都想好了吗？今天推荐八道美味的硬菜，简单易做颜值好看，一端上桌就会被夸好看又好吃，大人和小孩都爱吃，一起来看看有哪八道菜吧。
一、四喜丸子
准备食材:老豆腐，山药，胡萝卜，香菇，油菜。
做法步骤:
1、胡萝卜和山药削掉外皮，清洗干净后切碎，香菇清洗干净后切成丁。
2、起锅烧油，油热后放入胡萝卜丁、山药碎和香菇丁翻炒，炒熟炒至黏稠，盛出来放入碗中。
3、接着将控干水分的老豆腐放进来，加入淀粉和酱油，抓拌均匀。
4、随后团成丸子摆放在蒸盘上，水开上锅蒸十五分钟。蒸熟后取出来，摆上提前烫熟的油菜。
5、锅烧热，放入提前备好的酱汁（酱油+番茄酱+淀粉和清水），煮至浓稠，出锅淋在丸子上，就可以端上桌开吃了。
二、白灼大虾
准备食材:大虾，姜片，料酒。
做法步骤:
1、大虾清洗干净，去除虾线，用剪刀剪掉虾线和虾须，洗净备用。
2、起锅烧水，水开后放入姜片和料酒，再放入大虾焯水煮三分钟左右煮熟，然后捞起来沥干水分。
3、煮熟的虾摆放在盘子上，均匀摆好，准备自己喜欢的蘸酱即可。
三、盐焗鸡
准备食材:三黄鸡，姜片，盐焗粉，姜片，葱段。
做法步骤:
1、三黄鸡处理干净，放入料酒、姜片、盐焗鸡粉、食用油，涂抹均匀腌制一个小时。
2、电饭锅底撒上姜片和葱段，再把腌制好的鸡放进来，盖上盖子按无水焗功能，大概煮半个小时就可以了。
3、盐焗鸡煮好后，拿出来放凉，剁成小块，摆盘即可端上桌开吃。
四、番茄土豆炖牛腩
准备食材:牛腩，番茄，土豆，姜片，大葱段，八角，香叶，冰糖。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入大葱和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来沥干水分。
2、番茄和土豆，清洗干净后切成滚刀块。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入牛腩翻炒均匀上色。
4、接着放入大葱、姜片、八角、香叶翻炒出香味，放入一半番茄翻炒出汁，然后加入适量清水煮一个小时左右。
5、牛腩焖煮至软烂，再放入另一半番茄和土豆，加入适量食盐，继续焖煮十五分钟煮熟。煮好后，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
五、清蒸鲈鱼片
准备食材:鲈鱼，姜片，葱段，葱丝。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净切成片，在蒸碗底部放入姜片、葱段，再铺上鲈鱼，在鲈鱼上面再放入姜片和葱段，水开上锅蒸十二分钟左右。
2、鲈鱼蒸熟后，取出来倒掉汁水，去掉姜片和葱段，再铺上葱丝，浇上热油激发出香味，然后淋入蒸鱼豉油即可端上桌开吃。
六、口蘑炒牛肉
准备食材:牛肉，口蘑，姜丝。
做法步骤:
1、口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净切成片。
2、牛肉清洗干净切成片，加入酱油、蚝油、淀粉和清水，搅拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒均匀，炒至变软后放入牛肉翻炒均匀，然后加入生抽、蚝油和水淀粉，翻炒至浓稠即可出锅装盘开吃。
七、玉米萝卜排骨汤
准备食材:排骨，白萝卜，胡萝卜，玉米，姜片，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分。
2、白萝卜和胡萝卜削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块。玉米洗净后剁成小块。
3、将排骨、玉米、胡萝卜和白萝卜都放入锅中，加入姜片和适量清水，大锅煮开后转小火炖煮一个小时。
4、煮好了之后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可端上桌开吃。
八、香菇炒油菜
准备食材:油菜，香菇，蒜末。
做法步骤:
1、香菇放入清水，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净切成片。油菜清洗干净。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入香菇翻炒一会儿，炒软后放入油菜翻炒均匀。
3、油菜炒软后，加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味， 食材炒熟即可出锅装盘开吃。
