文：洞鉴地理

编辑：洞鉴地理

受到传统习惯和民族文化的影响，很多民族在饮食上都有一些“禁忌”。

其中最有代表性的就是回族不吃猪肉，甚至一些回族还会拒绝进入非清真饭店，相信身边有回族朋友的人都对这一点印象深刻。

无独有偶，其他民族在饮食方面也有一些“黑名单”。

例如藏族人几乎不吃鱼肉等，那么作为全中国人口最多的汉族人不吃哪些肉呢？

其实这件事早已被很多人所遗忘。

回族人不吃猪肉这件事我们大家都所熟知，可事实上猪肉并不是所有回族人都禁食的，只有信仰伊斯兰教的回族人才有不吃猪肉的习惯。

因为伊斯兰教本身禁食猪肉，再加上大部分回族人都信奉伊斯兰教，所以给人留下了回族不吃猪肉的印象。

那么伊斯兰教为何不吃猪肉呢？

伊斯兰教对猪肉的忌讳来源于其内部著作《古兰经》，在《古兰经》中对三种食物有明确的禁忌，分别是“自死物”、“血液”和“猪肉”。

其中之所以禁食猪肉，是因为伊斯兰教认为猪的长相丑陋、性格凶狠，是一种灵魂非常污秽的动物，因此才会禁食猪肉。

由此可知，“回族人不吃猪肉”的说法并不是完全正确，只有信奉伊斯兰教的回族人才会禁食猪肉，也有少部分不信教的回族人也会尝食猪肉。

与此同时，除了信奉伊斯兰教的回族人，我国还有一些少数民族同样信奉伊斯兰教，他们也会根据教义而禁食猪肉。

对于这个概念显然有一部分藏族人是明确否定的，因为根据史料记载，在雅鲁藏布江流域有很多的渔民。

显然有一部分藏族人是吃鱼肉的，只不过在大部分的藏区，大家并不会主动选择鱼肉，那么藏族人为何不吃鱼肉呢？

首先，藏族人不吃鱼肉并不是对鱼这种动物有偏见，而是因为生活环境所导致。

由于藏区的平均海拔非常高，昼夜温差非常大，因此藏族人必须选择高脂肪、高热量的食物才能够维持人体的日常所需。

这点和蒙古地区的游牧民族较为类似，藏族人的日常饮食基本上以牛羊肉和奶制品为主。

反观鱼肉，鱼肉中虽然含有丰富的蛋白质和各种营养，但鱼肉本身没有太多的脂肪，无法为人体提供足够的热量，因此鱼肉并不在藏族人的食物名单当中。

其次，这种现象也有宗教的影响，藏族人普遍信仰藏族地区的两大传统宗教，分别是藏传佛教和波苯教。

其中波苯教将鱼定义为创世神中一位神明的凡间化身，自然是不能食用的。

而对于不杀生的藏传佛教来说，因为一条鱼肚中可能包含上千个鱼籽，相当于大量的杀生，因此也不会吃鱼肉。

不过对于藏族人不吃鱼还有另外一种说法，这就是藏族地区的墓葬形式，在藏族地区除了传统的土葬形式外，还有天葬和水葬。

天葬的方式简单来说就是让秃鹫等动物将尸体吃掉，而水葬则是将尸体放入水中，被鱼类分食，这意味着很多鱼是吃人的尸体长大的，自然不会引起大家的食欲。

在大部分人看来，汉族人在肉类方面几乎没有什么忌讳，不但常见肉类都可以吃，一些看似“奇怪”的食物也会出现在餐桌上。

不过在封建社会时期，汉族人对肉类也有自己的忌讳，这就是禁食牛肉。

那么汉族人为何会禁食牛肉呢？

这点与宗教没有太大关系，之所以出现这种情况，是因为牛在封建社会时期是非常重要的生产工具。

时至今日，在一些以耕种为主要生活来源的农村地区，牛肉依旧是被禁食的。

牛在封建时期主要作为耕种工具存在，人类饲养牛的主要目的并不是为了食用，而是为了干农活，简单来说就是种地。

在那个种地几乎完全依靠人力的年代，牛可以让耕种的效率数倍提升，例如一个人只能完成两亩地的种植，在有了牛之后，可以轻松耕种十亩地左右，可想而知牛对农户多么的重要。

为了保证有足够的牛用来耕种，古代封建王朝对牛非常的重视，在《礼记》中曾记载：“诸侯无故不杀牛”，即使是封建王朝时期权力非常大的诸侯，也不得随意屠杀耕牛。

到了人口更加繁荣的唐朝时期，国家对牛的重视上升到了一个新的高度，杀牛属于重罪，即使是大赦天下也不能释放杀牛的罪犯。

在宋朝时期，宋真宗以圣旨的形式禁止屠杀耕牛以及食用牛肉，即使是牛自然死亡也不可以食用；在这样的大环境下，禁食牛肉也渐渐变成了一条规则。

那么为何现代的汉族人不再禁食牛肉了呢？

因为对牛肉的约束主体消失了，回族人和藏族人的肉类约束来源于宗教，发展到今天宗教依然存在，因此他们禁食肉类的习惯或者说规则也保留到了今天。

反观汉族人禁食牛肉的约束来源于封建统治者，当封建统治者消失后，这层约束自然便会转为自我约束。

也就是说对牛有需求的人才会禁食牛肉，当农户等人群对牛的需求消失后，自然不会禁食牛肉了。

不同人群对肉类的需求完全不同，无论是酷爱某种肉类还是禁食某种肉类，都是在特定的环境下产生的。

当这层环境消失后，饮食习惯也会完全不同，在日常生活中，我们需要根据自己的饮食习惯和需求选择更加合适的肉类去食用，而不是一味的遵循某种规则。

只有这样才可以让人口数量不断壮大，或许不断改变饮食需求，也是汉族人口发展到如此数量的原因之一。