邳州的早晨，在袅袅炊烟与街头巷尾的喧闹声中缓缓苏醒，而一顿丰盛的早餐则是邳州人迎接新一天的重要仪式。
辣汤，无疑是邳州早餐中的明星产品。这道以胡椒为佐料，用面粉、千张、粉丝等食材精心熬制的汤羹，色呈浅褐，质地浓稠。舀起一勺，能感受到它的醇厚与绵滑。入口时，胡椒的辛辣率先刺激着味蕾，瞬间驱散清晨的寒气，接踵而来的是千张的豆香、粉丝的爽滑与面粉的质朴口感相互交织，每一口都充满了浓郁的风味与温暖的慰藉，让沉睡一夜的肠胃迅速被激活。
与辣汤堪称绝配的是八股油条。这种独特的油条，因由八条面坯组合而成得名。它比普通油条更为粗壮，炸制后色泽金黄，外皮酥脆得一碰就掉渣，内里却依旧保持着松软的口感。将八股油条掰成小段，泡入辣汤中，油条迅速吸收辣汤的汤汁，变得饱满而富有弹性，一口油条一口汤，那种绝妙的搭配，仿佛一场味蕾的和谐共舞，在口腔中奏响美妙的旋律。
菜煎饼也是邳州人早餐桌上的宠儿。以杂粮面摊成薄饼，放上各种新鲜的时令蔬菜，如白菜、菠菜、胡萝卜等，再佐以鸡蛋、豆腐、粉条等食材，撒上盐、花椒粉、孜然粉等调味料，最后用另一张薄饼覆盖，放入鏊子中煎至两面金黄、蔬菜熟透。刚出锅的菜煎饼香气扑鼻，外皮的酥脆与内里蔬菜的鲜嫩、馅料的丰富口感相得益彰，咬上一口，“咔嚓”声中满是蔬菜的清新与各种调料混合的独特香味，营养又美味。
还有邳州的豆腐脑，口感细腻滑嫩，如凝脂般温润。浇上用酱油、醋、香油、辣椒油、蒜泥等调制而成的卤汁，再撒上些许榨菜末、香菜末或葱花。卤汁的咸香、蒜香与豆腐脑的豆香相互交融，形成一种丰富而和谐的口感，既有豆腐脑的清淡爽口，又有卤汁带来的浓郁滋味，轻轻舀起一勺送入口中，仿佛入口即化，给人带来一种惬意的享受。
对于喜爱面食的邳州人来说，包子也是常见的早餐选择。无论是肉馅包子，那浓郁的肉香与松软的面皮完美结合；还是素馅包子，如韭菜鸡蛋馅的清新可口、豆沙馅的甜蜜细腻，都能满足不同人的口味需求。搭配上一碗热气腾腾的粥，或是小米粥的清香、或是八宝粥的甜糯，让整个早餐更加充实而满足。
邳州的早餐，恰似这座城市的一张美食名片，种类繁多且各具特色。它不仅是邳州人一天能量的源泉，更是一种深入骨髓的饮食文化传承，承载着邳州人对生活的热爱与对美食的执着追求，在每一个晨曦微露的清晨，用满满的烟火气与丰富的口感，迎接新一天的到来。
