首先，我们需要准备以下材料：新鲜的娃娃菜一颗（大约500克），精选猪肉末100克，金针菇150克（去根洗净），蒜末一小勺，生姜末一小勺，生抽两大勺，老抽半大勺调色，蚝油一大勺增鲜，白糖一小勺提味，适量的盐，以及一小碗清水用于勾芡。这些材料在市场上很容易就能买到，而且都是常见的家常调味品。

接下来，我们进入制作步骤。首先，将娃娃菜清洗干净后切成四瓣，金针菇去根后撕成小束，这样不仅便于烹煮，也能让食材更加入味。然后，取一口深锅，加入足够的水，放入少许盐和几滴食用油，大火烧开后，将娃娃菜放入锅中焯水约1-2分钟，捞出后迅速过凉水，保持蔬菜的脆嫩。这样做可以让娃娃菜保持鲜艳的颜色和爽脆的口感。

接着，将锅中的水倒掉，擦干锅底，开中小火，倒入适量的食用油，油热后加入蒜末和生姜末爆香，随后加入猪肉末，快速翻炒至肉末变色。此时，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐调味，继续翻炒均匀。当肉末完全熟透并充分吸收了调料的味道之后，加入金针菇，快速翻炒约1-2分钟，让金针菇稍微出水。

最后，将事先准备好的一碗清水倒入锅中，盖上锅盖，用中小火焖煮约3-5分钟，直到汤汁变得浓稠。这个时候，可以尝一下味道，根据个人口味调整盐分。待汤汁收浓后，将焯好水的娃娃菜铺在锅底，将肉末和金针菇连同汤汁一起倒在娃娃菜上，轻轻翻动几下，让娃娃菜充分吸收汤汁的味道。如果喜欢汤汁更浓稠，可以用淀粉加水勾芡，再翻炒均匀即可出锅。

这道金针菇肉末娃娃菜色泽诱人，肉末的香味与娃娃菜的清甜相得益彰，金针菇则带来了独特的口感。它不仅是餐桌上的美味佳肴，更是一道富含营养的健康菜品。娃娃菜富含维生素C和膳食纤维，有助于提高人体免疫力；金针菇含有丰富的蛋白质和多种微量元素，能够促进肠胃消化；而肉末则提供了优质的动物蛋白，是补充能量的好选择。

总之，金针菇肉末娃娃菜是一道集美味与营养于一身的家常菜，无论是作为日常餐桌上的佳肴，还是节日宴客时的美味，它都能让你的味蕾享受到极致的满足。赶快尝试制作吧，相信这道菜会成为你家餐桌上的一道新宠。