提起三文鱼估计大家都比较熟悉，这种鱼类属于生鱼片的上等食材，肉质橙黄细腻，没有乱刺，也不用担心卡喉咙的问题，但是是否知道我国养殖的三文鱼，早已形成规模？
早在1985年挪威三文鱼就开始进入我国，在九十年代中期曾一度占据我国近九成的三文鱼进口量，2010年，挪威三文鱼销往中国大陆已达1.2万吨。
2011年我国三文鱼总消费量是2万9千吨，2017年预计三文鱼消费量在8-9万吨，6年时间翻了3倍，预计2025年我国三文鱼的消费量将会达到24万吨，这是一个很大的市场。
这么大的蛋糕，怎么可能让外资独享？其实很早之前我国就已经布局三文鱼市场，就拿新疆来说。2022年，新疆渔业总产量达17.3万吨，在西北五省区排名第二，其中三文鱼产量4554吨，产量占全国内陆产量的15%。
估计很多人想不到，新疆产出的三文鱼竟然占到我国内陆产量的15%。但是疑问随之到来，新疆属于沙漠地区为啥还能养出三文鱼？有网友甚至说这是“假鱼”，那么新疆的三文鱼能生食吗？今天咱们聊一聊这个问题。
1、新疆的三文鱼是什么鱼？不知道大家有没有发现，超市卖的三文鱼，并没有过多的介绍，很多人不知道三文鱼是什么鱼。其实，三文鱼不是单指某种鱼类，而是鲑、鳟鱼类的商品名，包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。
大西洋鲑、大西洋鲑是鲑形目、鲑科鲑属鱼类，俗称三文鱼。原产地为大西洋北部，即北美东北部、不列颠群岛、欧洲的斯堪地那维亚半岛沿岸。属于广盐性鱼类，在淡水区盐度为1%的水体内也可生长，终生生活于淡水水域。
太平洋鲑、太平洋鲑鱼指生活在太平洋的三文鱼，属于鲑科，大麻哈鱼属，主要分布在太平洋北部及亚洲、美洲的北部地区。我国以乌苏里江、黑龙江、松花江为最多，图门江、珲春河、密江、绥芬河、嫩江、牡丹江以及台湾省的大甲溪也有分布。
虹鳟鱼、虹鳟是鲑科大马哈鱼属的一种鱼类，又名水细鳞、瀑布鱼、七色鱼等。原产于北美洲的太平洋沿岸及堪察加半岛一带。后被世界各国引入繁殖，自从1959年引进我国后，我国虹鳟鱼的养殖已遍布20多个省。
这是三文鱼的3个种类，从这里不难看出，我国有太平洋鲑和虹鳟鱼两种三文鱼，前者属于天然分布，后者是1959年引进，距今已经60多年，可惜的是这两种鱼类没有进入自然水域内生存，要不然对于钓鱼人来说，又是一种目标鱼。
虹鳟鱼在1959年黑龙江水产科学研究所负责试养成功，并建立了我国第一个虹鳟鱼试验场，从而揭开了虹鳟鱼养殖序幕。如今我国年产接近4万吨 (2022统计)，主要是来自内陆淡水养殖，海水养殖还没有统计产量。
虽然虹鳟鱼并没有出现在野外，但是我国早已养殖成功，新疆养殖的三文鱼就是虹鳟鱼，虹鳟鱼主要以水生昆虫及幼虫、甲壳类、鱼虾等为食。
虹鳟鱼的生长受到水温、环境条件、食物的多少影响，有很大差异，即使同一批次鱼类个体差异巨大。虹鳟鱼成熟年龄为雄鱼二年、雌鱼三年。养殖条件下，雄鱼寿命5-6年，雌鱼6-8年。
2、新疆怎么养三文鱼？在很多人眼中新疆属于沙漠地区，尤其是塔克拉玛干沙漠面积达30多万平方公里，在一望无际的黄沙下，怎么还能养殖三文鱼？
然而新疆并不仅仅只有沙漠，即使沙漠内也有很多绿洲，而沙漠之外的高山融水更是湖泊众多，水质清澈，适合养殖水产品。
新疆西北部尼勒克县三文鱼基地，这里是伊犁地区的三大冷区之一，基本没有酷暑，喀什河流淌着天山的冰川雪水，目前已经形成三个大中型水库。
库区资源十分丰富，水温常年保持在8-13℃，水质清澈且流动缓慢，十分适合冷水鱼类的生长繁育和规模化养殖，而这个水温很适合养殖虹鳟鱼。
虹鳟鱼属于冷水鱼类，最适宜生长温度为16-18℃，水温低于7℃或高于20℃时，食欲减退生长减慢，超过 24℃摄食停止，随后逐渐衰弱死亡，从这里也能看出虹鳟鱼。
由于虹鳟鱼频繁在海洋和淡水环境中的迁徙和繁殖，所以同时能够在海洋和淡水环境中生存，再加上尼勒克县得天独厚的自然条件，刚好能够养殖这种鱼类
3、新疆三文鱼是“假鱼”？有网友觉得：“海水鱼没有寄生虫，能做生鱼片，淡水鱼会有寄生虫，不能生吃，而新疆的这种三文鱼属于假鱼”，那么事实真的如此吗？这个说法并不准确。
海水里并不是没有寄生虫，淡水里也不是都有寄生虫，居住在海边的人们，赶海的时候都知道，有些海鱼或者海洋生物体内也有寄生虫，只是相对于淡水鱼类来说，少了一些。
虹鳟鱼属于冷水鱼类，而我国的新疆、青海、西藏等地，属于冷水湖区，冷水水域内寄生虫本来就比较少。早在多年前虹鳟鱼就实现了规模化养殖，随着养殖技术的发展寄生虫的问题很难出现。
虹鳟鱼从鱼苗开始到成鱼售卖，需要3年的时间，个体在7公斤左右，如果爆发寄生虫感染，那么前期的投资就浪费了。
养殖场对于鱼类的精心照顾是我们想象不到的，不管是从水温，还是鱼类的各个阶段的进食量，还是从疾病防控以及寄生虫的感染，各个方面都有详细的流程，严格把关鱼类的品质。
另外目前市面上销售的三文鱼产品，大多数都是人工养殖的，野生的三文鱼种群很少，并且对于我们消费者来说，鱼肉的颜色、橙黄细腻、纹理或凭口感来区分，很难分辨到底是不是养殖品种。到这里你觉得三文鱼能不能生食？我觉只要生长过程是安全可控就行了。
有些人认为新疆养殖的三文鱼是“假鱼”，那么事实真的如此吗？这不过是谣言罢了！三文鱼只是太平洋鲑、大西洋鲑、虹鳟鱼的统称，并不单单指哪种鱼类，它们同属于鲑科鱼类。
你可以说虹鳟鱼不是真正意义上的“海鲜”，因为这种鱼类在海洋中或者淡水中都能生存，但是并不能说它不是三文鱼，是“假鱼”，你说呢？
《澎湃新闻》：“新疆三文鱼到底是什么鱼？”
《澎湃新闻》：沙漠里养海鲜，新疆又干了件大事
