作为散装的江苏，在美食方面却算得上是“卧虎藏龙”。

这里不乏拥有扬州、淮安这样的“世界美食之都”，就连一向低调的无锡，其管辖的江阴，堪称是长江边上一座“鲜”到骨子里的江南小城。

江阴古称“暨阳”，是“苏锡常”金三角的几何中心，自古就为扼守长江咽喉的“第一要塞”。

江阴有1000多年的建城历史，古往今来人文荟萃，是著名旅行家徐霞客的故乡。境内有明代地理学家徐霞客故居，中国现代民族音乐一代宗师刘天华纪念馆等景点。

江阴外滩、兴国公园、鹅鼻嘴公园，是可以最先感受到夏日气息的地方。宅院楼阁错落有致，暗藏一个微缩版的江南。

当然，作为一座物产丰富的城市，最让人感到惊喜的，还是当地的美食。

江阴因“长江三鲜”而闻名，奔涌的长江带来河豚、刀鱼、鲥鱼等鲜美的长江物产。从早餐开始就吃的丰盛又鲜美。一碗刀鱼馄饨，是江阴人最熟悉的味道。

如今正值初夏，接下来就跟着我们一起，来一场酣畅淋漓的江阴citywalk吧！

01.拖炉饼

拖炉饼起源于江阴，清乾隆年间创制，距今已有200余年历史。

拖炉饼采用上等面粉、白糖、净板油、荠菜、芝麻、桂花等为原辅料，口味油而不腻，甜而不黏。

沾满芝麻的米面皮煎的金黄酥脆，内里糖油荠菜馅碧绿生青。入口焦、香、酥、糯，风味口感依次展现，鲜甜的口感好似微风扑面而来。

店铺推荐：

陶兴宝点心店：本地人钟爱的老字号早餐店，环境干净，金牌托炉饼是必点

02.刀鱼馄饨

从早餐开始就吃的丰盛又鲜美。一碗刀鱼馄饨，是江阴人最熟悉的味道。

刀鱼是“长江三鲜”之一，刀鱼馄饨也可以说是绝佳时令菜。

刀鱼馄饨是用人工养殖的刀鱼做馅料。馄饨皮选用精白面粉加入蛋清和鸡汤代替水来和面，制成的皮。新鲜的刀鱼肉剁成泥调成肉馅包成馄饨，鲜到不得了。

店铺推荐：

石烹年华：由中国烹饪大师石勇于团队打造，主营江阴传统美食

陶兴宝点心店：开了多年，刀鱼馄饨肉馅饱满，入口清雅鲜嫩，不愧是馄饨界的翘楚

03.刀鱼面

江阴地处沿海，因此海鲜资源丰富，为刀鱼面的制作提供了优质的食材。

刀鱼面是江阴人早餐的常客，它以其鲜美的味道和劲道的面条而受到人们的喜爱。其制作过程也相当讲究，需要用到新鲜刀鱼茸、蛋清和上等面粉，经过手工擀制而成。

刀鱼面汤底是由老母鸡、筒子骨、猪肉糜、刀鱼头尾、猪骨煲成，煮熟的刀鱼面洁白细腻，如再配上火腿丝、蛋皮丝、撒些蒜叶末，更是让人未食生津。

店铺推荐：陶兴宝点心店、福满楼

04.小笼包

正宗的无锡小笼包，皮薄，汁鲜，肉多，小小巧巧的一个。

刚出炉的小笼包，轻轻咬一口，肉香满溢；再轻轻嘬一嘴，汤汁丰盈鲜甜。做完这第一口的仪式，再在小碟中沾点镇江香醋，慢慢品尝美味。

一般来吃小笼，都会搭着一碗馄饨。一来解了小笼的干，二来这馄饨确实鲜美。

店铺推荐：

方桥点心店：开了几十年，是当地人早上都会来吃的点心店，只做小笼与小馄饨

05.江阴蟹黄包

蟹黄包，其馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，佐以各式调料，在明清时期已经享有盛誉，其特点是皮薄如纸，蒸熟后雪白晶润，吹弹即破。

每到秋季，江阴的大小酒店饭庄都会增加一道蟹黄汤包的节令佳肴。

店铺推荐：淼品香、笑来喜馄饨小笼工坊

01.红烧河豚

红烧河豚是江阴市、镇江等沿江地区的传统名菜，主要选用人工养殖的长江河豚制作而成。

江阴人吃河豚的方法有很多，有红烧、白烧、奶汤、笋烧等多种做法，其中以红烧最为经典。河豚肉鲜香软糯，汁浓醇，是一道色香味俱全的菜肴。

店铺推荐：河豚世家、恒记饭店

02.刀鱼

刀鱼一直是江阴三鲜里昂贵的代表，最常见的就是红蒸刀鱼。

一整条放在单独的盘子中，红蒸的做法，带着酱油的鲜甜。鱼肉细嫩，入口即化，绵绵软软的口感，吃完一条，感觉意犹未尽。

店铺推荐：

渔家灯火鱼鲜馆：本地人推荐吃河鲜超赞的馆子，专做各类鱼鲜，已传到第二代

03.鲥鱼

作为“长江咽喉”，春季是鲥鱼的主场。

鲥鱼是名贵经济鱼类，味鲜肉细，营养价值极高。最常见的做法便是清蒸鲥鱼。当地江鲜饭馆很多，可以随便找一家，用 一顿鲜美肥嫩的江鲜结束完美的一天。

店铺推荐：鼎厨

04.面拖蟹

面拖蟹以“六月黄”螃蟹为主料，通过油炸和拌炒的方式，使其与面糊完美结合，形成拖带面浆的特色。因其拖带面浆的缘故，而名“面拖蟹”。

这种烹饪方法不仅突出了螃蟹的鲜嫩肉质和细腻口感，还增添了面糊的滑嫩和豆子的嫩滑，为江阴人带来了一种别致的味蕾体验。

店铺推荐：顾家土菜館

05.红烧江鳗

江阴人食用鳗鱼，一般有两种做法，一是清蒸，二是红烧。

清蒸的鳗鱼，味道虽然鲜美，但是味道显得有点单一。于是，红烧便成了江阴人食用江鳗的主要烹制方法。红烧江鳗肥糯酥软、咸甜相融。炖煮后的鳗鱼汤汁用来浇饭，更是美味。

店铺推荐：河豚世家、永丰源大酒店

01.马蹄酥

马蹄酥是江阴传统的地方名点，是清朝末年仿制镇江同名糕点，其酥香松软，入口即化。

纯手工熬制的豆沙，里面是足量的松子、核桃仁、芝麻，经过一挤一压，成就出这个江阴口味最正宗的马蹄酥。刚出炉的马蹄酥外脆里酥，难怪是江阴人最爱的点心。

店铺推荐：

佳佳西饼屋：推开佳佳西饼屋的大门，就能闻到满屋子谷物的香味，最推荐马蹄酥

02.玉兰饼

玉兰饼虽然顶着一个花名，实际上却是一个肉馅饼。

它是用粘糯的糯米皮包裹住紧实的肉馅，外壳是糯米粉提前油炸过的，入口酥脆，内里满满猪肉馅，甜甜的口感越吃越上头。

除了常见的肉馅，还有菜猪油馅、芝麻馅，玉兰饼也被捏成不同的形状用于区分。

店铺推荐：

毛华美食：他家的玉兰饼是经典，桂花糖芋头也值得一试

懂吃的人都知道，吃江鲜，来江阴就对了。

这里“江鲜馆子”遍地，美食活色生香。只有亲自去过，才能懂得江阴的鲜。

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除！