今年大部分农作物已经收获完成，农民卖完自己种植的农产品后，基本上就已经进入了农闲期，但很多农民朋友却闲不下来，于是会进城打些临工，等过年前再回来，又或者去山里挖一些野生药材、野果去售卖，而在我的家乡这边，很多农民朋友则喜欢去水稻田里捉野味。在我的家乡这边，水稻是主要的农作物，村里有60%的乡亲都是从事水稻种植的，但是单独种植水稻效益并不是很高，为了更好地利用水稻田，很多农民都会在水稻种植前，先把田犁好，然后丢一些鳝鱼苗进去再种水稻，等水稻收获之后再去田里捉黄鳝。

说到捉黄鳝，估计很多在农村长大的朋友都干过，特别是南方农村地区的朋友，小时候肯定跟着大人们去捉过。我还记得小时候农村的环境十分好，不用农药等东西，所以稻田里的野生黄鳝特别多，技术好一点的，基本上小半天就能在田里捉几十斤。每年暑假的时候，大人们就会带着孩子去田里捉黄鳝。为什么要在暑假去捉呢？在民间有这样一个说法“小暑黄鳝赛人参”，主要是因为小暑前后的黄鳝最为肥美好吃，所以很多老一辈的农民喜欢在这个时候去捉。不过要说哪个季节最好捉，自然是在秋冬季，秋冬季水稻都已经收获，方便下田，再加上天气日渐寒冷，黄鳝更容易捉到。

很多农村的朋友都捉过黄鳝，但是很多朋友可能不知道，黄鳝是一种可以变性的动物。黄鳝在幼时是雌性的，在繁殖一次后，其性别就会变为雄性，据说这是黄鳝为了繁衍而演变出的一种独特能力。随着年龄的增长，黄鳝卵巢的功能确实会衰老，这个时候再维持女性身份，就不能保证最高效率的繁衍这个目的，而转化成雄性，从未使用过的精巢可是活力旺盛的，这样的转化最有利于整个族群的繁衍。

此外，黄鳝的血液是有毒的。像猪血、鸭血等禽畜的血都可以作为食物食用，但黄鳝的血液却不可以，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。现在想去田里捉野生黄鳝可没以前那么容易了，农药、农药等东西的使用让黄鳝的生存变得十分困难，再加上一些其他环境因素，使得现在稻田里很少有黄鳝了。

当然，稻田里的野生黄鳝少了，但是人工养殖的黄鳝却多了。黄鳝营养价值很高，其肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等多种营养物质，同时鳝鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。近年来，黄鳝还出口到国外，畅销美洲等地，冰冻黄鳝成为了我国南方地区的热门水产品养殖品种。目前国内黄鳝养殖的前景非常好。特别是近年来，市场上的黄鳝价格越来越高，这也使得养殖黄鳝能够带来很好的经济效益。平均收购价格已经达到了每斤30元以上。

但是需要注意的是，虽然黄鳝的前景很好，但并不意味着只要养殖就能赚钱。毕竟养殖业的风险一直很大，例如养殖不当、销售困难等等，都可能导致亏损。因此，想要养殖黄鳝的话，需要注意很多事项。如果大家有兴趣了解更多，我下期可以专门分享一下这方面的知识。各位朋友，你们小时候有去田地里捉黄鳝吗？你们觉得黄鳝好吃吗？欢迎留言交流哦！