皮蛋是一种中国传统的特色美食，但是在国外却被一些人认为是噩梦，原因可能有以下几个方面：

- 外观：外国人一般认为蛋的外观应该是由白色的蛋白和黄色的蛋黄组成，而皮蛋的蛋壳里面黝黑发亮，还有白色花纹，给他们的第一印象就和美食不太搭边。因为蛋肉发黑，很容易被误以为是变质的东西。

- 味道：外国人评判食物的重要因素之一是嗅觉，他们喜欢的美食一般闻起来会有一股扑面而来的香味。皮蛋用他们惯用的吃蛋方法，直接剥开就能闻见一股化学肥料的味道，吃一口会感觉像黑暗料理。

- 名字：在英文中，皮蛋被翻译为“century egg”，意思是放了一个世纪的蛋，美国人光听名字就不想买了。

- 健康问题：皮蛋中含有铅，食用过多可能会对人体健康造成危害。

皮蛋在中国是一种比较受欢迎的食品，它是经过特殊的加工方式制作而成，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，还有一定的药用价值。同时，皮蛋也是中国传统的风味蛋，经过历史的演变，已经成为了端午节吃两蛋的习俗之一，一般与腌生姜同食，也常入粥烹调。

皮蛋在中国受欢迎有以下几个原因：

1. 独特风味：皮蛋具有特殊的口感和味道，其黝黑的外观和特殊的气味使其在中国美食中独具特色。

2. 传统文化：皮蛋在中国有着悠久的历史和文化传统，它常常被用于各种传统菜肴和节日庆典中。

3. 营养价值：皮蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，对人体有一定的营养补充作用。

4. 烹饪多样性：皮蛋可以用于制作多种菜肴，如凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥等，满足了人们对不同口味的需求。

5. 地域习惯：在某些地区，皮蛋可能是当地特色美食之一，人们对它有着深厚的情感和饮食习惯。

然而，饮食偏好是个人化的，并非所有人都喜欢皮蛋。同时，对于皮蛋的喜爱程度也可能因地域、文化和个人口味而有所不同。无论如何，尊重不同人的饮食选择是很重要的。你喜欢吃皮蛋吗？你有没有特别喜欢的皮蛋料理呢？

皮蛋瘦肉粥是一道经典的粥品，以下是制作方法：

1. 大米洗净，放冰箱冷冻两小时；

2. 皮蛋上锅蒸5分钟，蒸熟后对半切开，先切成条再切成丁；

3. 猪肉选外脊肉，口感更嫩滑，先切成片用刀横拍，最后切成自己喜欢的形状；

4. 切好的猪肉放姜丝、盐、胡椒粉、料酒，再放一勺淀粉，抓匀腌制10分钟；

5. 大米下入砂锅，搅散加清水，水开转小火煮8分钟；

6. 下入皮蛋和肉丝，用筷子搅散，肉全部变色就是熟了；

7. 放入青菜或葱花，搅匀即可出锅。