面粉做什么简单又好吃？对于经常待在厨房里头的人来说，面粉这食材想要用特别简单的方法做出好吃的东西，当然莫过于做成鸡蛋饼了。

用面粉加入适量的清水，加入盐、葱花、火腿粒（可选）、鸡蛋液搅拌均匀，再放入适量的食用油充分搅拌均匀。

然后，热锅凉油，用汤勺舀一勺放入锅中，不开火转动锅，把面糊转圆的同时利用锅中的余温把面糊烘定型，记得煎的时候看情况加油。这个情况怎么看呢，你留意一下鸡蛋饼的周边，如果是和锅粘在一起的，怎么煎它都不翘起来的，那就要加油，这个油从周边加。你会发现加了油之后，薄饼煎出来，边上略微带有些酥脆的口感。

面糊的形状出来之后大概也有了7-8成熟，这个时候，我们再调中大火把面糊煎上色，鼓大泡的时候就代表这面糊已经煎成了鸡蛋饼了，面上淋入一些油（铁锅要，防沾的同时增加酥脆的口感，不粘锅就看情况，想要酥脆的加），用锅铲翻面（不粘锅那些小巧些的锅就直接颠锅翻面）。

待翻面也煎至鼓起，两面上色满意后出锅装盘即可食用。

这个方法制作出来的鸡蛋饼，简单快捷，从调面糊到煎12个左右，全程大约40分钟左右，香味浓郁，适合一家3-4口人吃的早餐就做好了。在调糊之前，你也可以顺手洗一些黄豆放入豆浆机中，加入适量的水按下豆浆模式，待你的鸡蛋饼煎好上桌，刚巧也就可以把打好的豆浆加糖调味。这豆浆配着鸡蛋饼，越吃你是越想吃。

怎么样？面粉用这种方法制作鸡蛋饼是不是特别简单？你要是喜欢吃酥脆点的，调糊的时候把控好油的使用量，油多就酥，当然后期的煎变成半煎炸，只要你不怕上火，也不怕“妈见打”的话。

呃，不要小看这么简单地调个糊就煎的鸡蛋饼，你要是把控不了水量和火候，等你的要么就摊在锅里转不开，煎到表面糊了也煎不起泡，要么就是一下锅就糊了。

所以，这最后啰里啰嗦的几句不仅仅要听，还要记牢，这可是鸡蛋饼制作时的精髓，要想在家轻松制作这款简单快手的饼，记住以下几点：

鸡蛋要提前敲入碗中打散，用少许清水搅拌稀释。面粉放入盆中加入盐先搅拌均匀，再倒入打好的鸡蛋液中搅拌均匀（这个是防止面糊出现颗粒）。看情况加水和调料（生抽、盐、五香粉之类的，想吃辣的也可以加些辣椒粉）接下来这个是重中之重，水也不是随便加，而是加到用勺子舀起倒下时略微有些滞留感。糊调好了，要么勤快些过筛，去除没有完全和蛋液融合的面粉颗粒，要么就静置待面粉和蛋液完全融合，大概半个小时，用来做早餐的话可是等不起，所以调糊很重要（要是第一二点做好了，这一步基本可以省略）。接下来上锅煎制，净锅后把锅烧热，关火，加入食用油，舀入面糊转动锅，让面糊成圆形薄饼。不要直接锅烧热油，就下面糊，这个耶稣都不如我可信。煎到鼓泡泡了，调大火侯煎上色，老手就不怕大火啊一共翻一次面就基本做好了，小白的话建议还是中火，来回的翻面煎。

对了，我用的是平底铁锅，所以很多细节要注意的。要是用的是不粘锅，上火煎这个环节中，应该不用注意这么多东西。面粉大约用的是400克，鸡蛋是四个，个头还是有些大的蛋，这个量要是减少了，口感没有那么好。这个饼的制作，信耶稣不如信我啊！

另外，咱们来两个图对比一下，光看图，你知道这两个同样是鸡蛋饼，它们的食用口感和制作方法有哪些区别吗？评论区告诉我，让我知道我的粉丝有几个是下厨房的。

其实，要想这个鸡蛋饼好吃，还有一个诀窍，那就是打豆浆不要选太好的豆浆机，选用需要过滤的，那些打出来的豆渣在调糊的时候加进去，按照上面的方法半煎炸，比单纯用面粉、鸡蛋炸的，会更香更酥脆。不要问我怎么知道的，只要是客家人，吃过铁勺挞的，大概一想就明白。（咦，好像不小心暴露了另一种小吃的基本配方了。）

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