分享5款五花肉的好吃做法。
一、红烧肉
步骤：
1.准备食材：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、老抽、生抽、料酒、八角、香叶、干辣椒。
2.五花肉切块，用开水焯水去除血水。
3.锅中加少量油，加入冰糖小火炒化，炒至红色冒泡。
4.加入五花肉翻炒，让五花肉均匀上色。
5.加入葱姜蒜翻炒，再加入八角、香叶和干辣椒翻炒。
6.加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀后加入适量清水。
7.大火烧开后转小火慢慢炖煮，约1-2小时，直到五花肉变得软糯入味。
8.最后收汁，撒上葱花即可。
注意事项：
1.五花肉要选肥瘦均匀的，尽量选择五层的肉（3层肥，2层瘦）品质比较好。
2.用冰糖炒糖色时要注意火候，以免炒糊。
3.炖煮时要用小火慢炖，以免五花肉过硬。
4.红烧肉炖煮时间要足够，这样五花肉才能充分吸收调料的味道，变得更加美味。
二、回锅肉
步骤：
1.准备食材：五花肉、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖。
2.五花肉洗净，放入锅中加水烧开，加入葱姜蒜和料酒，煮至五花肉七八成熟时捞出，晾凉后切成薄片。
3.青椒去籽切块，葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，放入五花肉片煸炒至出油，加入豆瓣酱炒香。
5.加入葱姜蒜末和青椒翻炒均匀。
6.加入生抽、盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1.五花肉要选用肥瘦相间的部位，煮至七八成熟时捞出，晾凉后切成薄片。
2.煸炒五花肉时要控制火候，不要炒糊。
3.加入豆瓣酱后要炒香，但不要炒糊。
4.青椒不要炒太久，保持脆嫩口感。
5.根据个人口味适量调整调料的用量。
三、脆皮五花肉
步骤：
1.准备食材：五花肉、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉、生抽、料酒、白糖。
2.五花肉洗净，放入锅中加水烧开，加入葱姜蒜和料酒，煮至五花肉七八成熟时捞出，擦干水分备用。
3.在五花肉表面均匀涂抹上盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉，腌制15分钟。
4.烤箱预热至200℃，将腌制好的五花肉放入烤盘中，烤制15分钟。
5.取出五花肉，用锡纸包裹住肉块，放入烤箱继续烤制10分钟。
6.取出五花肉，切成薄片，加入生抽和白糖调味即可。
注意事项如下：
1.五花肉要选用肥瘦相间的部位，煮至七八成熟时捞出，擦干水分备用。
2.在五花肉表面涂抹腌料时，要均匀涂抹，以免烤制时出现色差。
3.烤箱预热温度要适当调整，以避免烤制过程中出现烤焦或烤过头的情况。
4.烤制时间要根据个人口感和烤箱功率进行调整。
四、梅菜扣肉
步骤：
1.挑选五花肉，用刀在肉皮上多刮几下，再用清水冲洗干净。
2.锅中放凉水，放花椒、大料、料酒（放白酒也行，为了去腥），将肉放入锅中煮至7分熟，用筷子能轻易扎透即可。
3.将煮好的肉四周都蘸上生抽，放入锅中煎炸，炸到皮呈金黄色即可取出，稍微放凉后，再将其放在案板上切成厚片。
4.将梅菜用刀切碎，锅中放油，油热后将葱姜花椒大料及干辣椒炒出香味，放入切碎的梅菜，一起煸炒，放生抽、白砂糖（冰糖也行）、精盐、蚝油、炒片刻出锅。
5.将炸至好的五花肉切成稍微厚点的片，皮朝下码放在一个大碗中。
6.将炒好的梅菜放在肉上，然后上锅蒸30分钟左右。
注意事项：
1.在煮五花肉的时候可以加入一些姜片和料酒去腥味，同时注意煮的时间不要过长，以免影响口感。
2.在煸炒梅菜的时候要掌握好火候，不要炒糊了。同时注意不要加入过多的油和盐等调料，以免影响梅菜的口感和营养价值。
3.在蒸梅菜扣肉的时候要注意火候和时间，避免蒸过火导致肉质过烂或者口感过硬。
4.在食用梅菜扣肉的时候可以搭配一些米饭或者馒头等主食一起食用，可以帮助消化和吸收。
5.对于高血压、高血脂等疾病的患者来说，在食用梅菜扣肉的时候需要注意适量摄入，避免影响病情。
6.在购买五花肉和梅菜时应该注意挑选优质的材料，同时要注意存放方式和保质期，避免食材过期或污染等问题影响身体健康。
五、台湾卤肉饭
步骤：
1.将五花肉切成手指粗细的小块。
2.将洋葱切细条，然后如热锅凉油中做成油葱。颜色金黄即可。然后把洋葱空干油待用。
3.泡发好的香菇切丁。
4.同样热锅凉油(此时的油用刚才的葱油)放入五花肉翻炒。油不用放太多，因为在翻炒肉的过程中，五花肉里的油脂会被炸出。
5.炒肉时开中小火，以免把肉炒焦。当肉被炒制金黄色放入香菇丁继续翻炒。此时的油量比开始炒制时会多些，香菇放入后继续翻炒会使菜肴变香。
6.翻炒一段时间后，在放入早前炒过的洋葱，继续翻炒。记住，火一定保持中小火，才不会超焦。
7.翻炒1分钟左右放入少量冰糖（冰糖会使菜肴变得油亮）、生抽（生抽的量根据自己口味放入，但记住这道菜不用放盐，所以可比平时多放些）、老抽（为了提色放入老抽，半茶匙即可）、八角、煮熟的鸡蛋去皮。最后倒入水，把肉没过即可。先开大火，烧开后转小火炖煮1小时左右（但也要根据肉量来定）。汤汁要保留一点！
8.最后，配些青菜装盘即可。
注意事项：
1.不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上。
2.焖米饭前加一勺橄榄油，做出来的米饭才香味浓郁哦。
3.卤肉，要先氽水再切小丁，有些费工夫，可是却保证了肉的弹性。
4.小火慢慢炖煮，才能熬出肉的油脂，皮的胶质，使汤汁浓稠入味；才能熬得肥肉入口即化，瘦肉软糯鲜香，入口皆易；才能熬得猪肉中饱和脂肪酸大幅下降，有益于身体健康。
