日本启动核污染排海后，自排海的消息一出，作为中国餐饮具有大规模影响力的海外风格菜系日本料理，几乎全部受到冲击！

目前，在中国日料餐饮市场上，对于食材的产地的详细说明变成了老板们不断强调的重中之重，例如：三文鱼是挪威的，北极贝是加拿大的，海胆是中国大连的...

“日料，只是一个菜系”“日料，只是一种日本烹饪方式”等也成为互联网调侃的热梗之一。

近期，有些日料店、粤菜馆似乎寻找到了特色食材，推出了“新中式寿司”。

所谓的“新中式寿司”，就是将中式菜品与日本寿司结合，比如某家广东粤菜馆推出的白切鸡寿司=白切鸡＋寿司，3个起点，一份售价90元。在网络上掀起了巨大的讨论量，吸引众多年轻人前去打卡。

随之热度提升，商家相继推出的肠粉寿司，脑花寿司、毛肚寿司等等；看到“新中式寿司”竟如此受欢迎。开在天津、杭州、上海、重庆等地的日料店老板坐不住了，也纷纷结合当地特色食材推出创意新品寿司。

“新中式寿司”的诞生，受到了各地网友的强力支持，越来越多的日料店开始对外宣传品牌更新，主推中式寿司。

大部分消费者认为看起来比传统寿司要更好吃，中国菜搭配组合，更适合中国人的口味，也不可能难吃，但也有些消费者认为，更少的量更贵的价格，中式寿司其实就是盖饭的缩小精致版本。

行业内人士认为，新中式寿司还在探索改造中，其实品牌们都是跟风做的，甚至还有些为了营收赶鸭子上架，对产品本身没有把控。

核污水对于国内日料餐饮消费的影响还在不断发酵，未来的3-6个月，日料餐厅可能要经受更大的考验。

据红餐网数据显示，2019年以前，日料在中国的市场收入逐年上涨，2019年市场规模已经接近1000亿元。2020年，日料市场规模开始下降，仅有797亿元。2021年，中国日料市场规模开始有回升，达到895亿元， 但2022年下降到733亿元。

此次的核污染排海事件，虽然让依赖日本进口食材的日料餐企大受打击。但换个想法，把眼光转向中国的食材上，加以组合搭配，创造出美味且不同的料理，也不失为是一次破局之法。

那对于“新中式寿司”你怎么看？