鲜虾豆腐饼是一款美味可口、营养丰富的家常小吃，它的口感鲜嫩，既可当做开胃菜，也可作为主食搭配。下面，就让我们一起学习如何制作鲜虾豆腐饼吧。**所需材料**：* 鲜虾500克* 嫩豆腐200克* 鸡蛋2个* 面粉适量* 青葱适量* 姜末适量* 盐、胡椒粉适量* 食用油适量**制作步骤**：1. **准备鲜虾**：首先，我们需要将鲜虾去壳去肠泥，用清水冲洗干净。然后，用厨房纸巾吸干水分，切成虾泥备用。2. **豆腐处理**：将嫩豆腐放入碗中，用勺子压碎，直至没有大块豆腐存在。这样可以使豆腐更好地与其他材料融合。3. **混合材料**：在大碗中，将虾泥、压碎的豆腐、打散的鸡蛋、适量的面粉、切碎的青葱和姜末混合在一起。加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。4. **制作饼状**：取适量混合好的虾豆腐泥，用手掌压成薄饼状。确保饼的厚度均匀，这样烹饪时才会受热均匀。5. **煎制**：平底锅中倒入适量的食用油，烧热后转小火。将虾豆腐饼放入锅中，每面煎制3-4分钟，直到两面金黄，饼身变得坚实。6. **出锅装盘**：将煎好的鲜虾豆腐饼用厨房纸巾吸去多余油分，然后装盘即可。**小贴士**：* 为了使虾豆腐饼更加鲜嫩，可以在虾泥中加入一小勺淀粉，这样煎制出来的饼会更加滑嫩。* 煎饼时，注意火候的控制，避免过大导致煎焦。* 可以在饼中加入一些其他食材，如胡萝卜丁、香菇丁等，增加口感和营养价值。

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