来源：美食探索家
一座充满历史和记忆的城市，总有一些味道可以穿越时光，唤醒人们心底最柔软的角落。对于许多金山人来说，儿时的甜蜜期盼莫过于攒零花钱去买一颗晶莹剔透的漕泾古法糖果。这种纯粹的甜，是童年的深刻味觉记忆，也是金山人内心无法割舍的情怀。
不同于今日琳琅满目的糖果，漕泾古法糖果更是一种传统手艺的传承，对儿时美味的追忆。它起源于上世纪三十年代，在阮巷城隍街，一位名叫王赞山的糖客用大锅和简单工具熬制出令人垂涎的糖果。
王赞山的手艺代代相传，如今他的后人仍然坚持古法手工制作。每颗糖果承载着家族记忆，见证时代的变迁。对王家而言，这项技艺不仅是谋生方式，更是对祖辈敬仰和对传统的坚守。
制作漕泾古法糖果的每一步都至关重要，他们坚持使用优质白砂糖，力求还原糖果的本味。熬糖的过程尤为重要，需精准掌握火候和时间，才能制出晶莹剔透且不粘牙的糖体。
待糖浆熬到合适浓稠度后，便加入精心挑选的配料，如清香桂花、酥脆花生或饱满松子，与糖融合产生独特风味。
冷却后的糖块被切割成大小均匀的小块，每块都棱角分明，在阳光下闪耀诱人光泽。轻咬一口，清脆声响在耳边回荡，随后甜味在舌尖弥漫，伴随淡淡的桂花或坚果香气，让人回味无穷。
“鲜、甜、脆”是漕泾古法糖果最显著的特点。它的纯正口感源自精准的火候控制，甜而不腻；不添加麦芽糖则赋予了其独特的酥脆口感。
对不少老金山人来说，漕泾古法糖果不仅是一种味道，更是一段难忘的童年回忆。每当尝到这熟悉的甜味，儿时的画面仿佛浮现眼前，令时光倒流回到无忧的年代。
漕泾古法糖果不仅仅是一颗糖果，更是一种情感寄托和文化传承，承载着金山人的记忆，寄托着人们对美好生活的向往。它的魅力将继续吸引一代又一代人的心。
