挥发油测定仪的蒸馏速度对测定结果有着显著的影响。如果蒸馏速度过快，会导致一系列问题。一方面，过快的蒸馏速度会使样品中的挥发油来不及充分汽化就被蒸汽带走，造成挥发油的损失。这是因为样品中的挥发油成分需要一定的时间来吸收热量并转化为气态，如果蒸汽流速过快，部分挥发油可能还处于液态或未完全汽化状态，就被带出蒸馏装置，导致测定结果偏低。
另一方面，过快的蒸馏速度还可能引起暴沸现象。暴沸会使样品溅出蒸馏瓶，不仅会造成样品损失，还会使仪器内部受到污染，影响后续的测定。同时，暴沸会导致蒸汽不稳定，使得挥发油的携带不均匀，进一步影响测定结果的准确性。
相反，如果蒸馏速度过慢，也会带来不利影响。过慢的蒸馏速度会延长测定时间，增加能源消耗。而且，长时间的蒸馏可能会导致样品中的其他成分发生分解或变质，产生一些干扰物质，影响挥发油的纯度和测定结果。例如，样品中的一些热敏性成分可能会在长时间加热过程中发生化学反应，生成新的化合物，这些化合物可能会与挥发油混合在一起，干扰挥发油的准确测定。
合适的蒸馏速度是保证测定结果准确的关键。一般来说，应根据样品的性质、挥发油的含量以及仪器的性能来确定最佳的蒸馏速度。对于挥发油含量较高、易挥发的样品，可以适当加快蒸馏速度，但要避免暴沸；对于挥发油含量较低、难挥发的样品，则应适当减慢蒸馏速度，确保挥发油能够充分提取出来。在实际操作中，可以通过调节加热功率、蒸汽流量等参数来控制蒸馏速度，同时密切观察蒸馏过程中的现象，及时调整参数，以获得准确的测定结果。
