大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。今天是大寒，二十四节气中的最后一个节气，大寒带来了2024年的第一波寒潮，全国多地降温超十度，人们像冬眠的动物一样，只想躲在家里不出门，一出门就裹得严严实的，保暖工作做得好，不然不敢出门。身在南方的我们，这几天都会有雨下，这种天气流感病毒传播得快，抵抗力差的人很容易出现感冒发烧的情况，还是要加上提高自身身体素质啊。今天是大寒，建议给家人做这八道菜，营养好吃又不贵，暖身子强体质，健康过寒冬。
一、豆角土豆炖排骨
准备食材:排骨，豆角，土豆，葱姜蒜，干辣椒，酱汁。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、土豆削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块。豆角撕掉经络，清洗干净切成小段。
3、酱汁:碗中放入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、十三香，搅拌均匀。
4、起锅烧油，油热后放入排骨煎一下，煎至两面金黄，再放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，然后倒入酱汁翻炒均匀。
5、接着倒入适量开水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。时间到，再放入豆角和土豆，继续焖煮二十分钟。最后开大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
二、当归黄芪乌鸡汤
准备食材:乌鸡，当归，党参，黄芪，桂圆，红枣，枸杞子，姜片。
做法步骤:
1、乌鸡清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、将乌鸡、当归、党参、黄芪、桂圆、红枣、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮两个小时。
3、时间到，加入少许食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
三、爆炒牛肉
准备食材:牛肉，洋葱，洋葱，小米辣，红椒，蒜片，干辣椒，辣椒面。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉，翻炒一会儿炒至变色，盛出来备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜片、干辣椒、辣椒面炒香，再放入洋葱翻炒。
4、洋葱炒至断生，再放入小米辣、青椒，牛肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、食盐、鸡精、孜然调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
四、白菜猪肉炖粉条
准备食材:白菜，猪肉，粉条，姜片，蒜片，小米辣，红薯粉。
做法步骤:
1、红薯粉提前浸泡，泡软后沥干水分备用。白菜清洗干净切成小块。五花肉清洗干净切成片。
2、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜片、小米辣炒出香味，再放入五花肉煸炒至变色，然后加入老抽调味和上色。
3、接着放入白菜翻炒，炒软后放入粉条，加入一碗清水、生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精，搅拌均匀后焖煮三分钟左右。
4、焖煮好了之后，撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃。
五、青椒炒肉片
准备食材:瘦肉，青椒，蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成片，加入生抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、青椒去蒂，洗净后切成小块，锅中油热放进去翻炒，炒至表面微焦，盛出备用。
3、锅中底油，放入瘦肉翻炒，炒至变色后放入蒜末炒香，再放入青椒、生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
六、小鸡炖蘑菇
准备食材:鸡肉，香菇，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，干辣椒。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，干香菇提前浸泡，泡发后挤干水分。
2、起锅烧油，油热后放入鸡肉翻炒一会儿，炒至焦黄后放入葱姜蒜和料酒去腥，翻炒几下炒出香味。
3、接着放入食盐、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，然后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒和香菇，炒香后放入足量的开水没过食材，盖上盖子焖煮十五分钟。
4、焖煮好了之后，放入青线椒和小米辣，大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
七、口蘑炒鸡蛋
准备食材:鸡蛋，口蘑，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。口蘑清洗干净切成片。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。
3、锅中底油，放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒，炒软后放入鸡蛋、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、葱花，翻炒均匀炒至入味，就可以出锅装盘开吃了。
八、腐竹炖牛腩
准备食材:腐竹，牛腩，大葱，姜片，桂皮，八角，干辣椒。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来沥干水分。腐竹提前浸泡，泡软后沥干水分，再切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入姜片和干辣椒爆香，再放入大葱翻炒出香味，然后倒入牛腩翻炒均匀。
3、炒香后放入生抽、蚝油、老抽、料酒，翻炒几下后加入适量热水，炖煮一个小时。
4、炖煮好了之后，放入腐竹继续焖煮半个小时。最后放入蒜苗，翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
