周末的时候，出去到地里转了一圈，我发现好多人，有的三两成对，有的五六成群，大包小包，大铲子小铲子的带着，黑压压的一片，在那挖野菜。我也喜欢春天挖野菜，感觉这是和大自然，最接近的时候，既能领略四季的变化，还能享受大自然对人类的馈赠，又锻炼了身体。
关键是，春天的野菜非常多，且又特别鲜嫩，无论用它做成蒸菜，还是调馅包饺子，或包子、馄饨，再或者加个鸡蛋炒着吃，又或凉拌吃，都非常美味。下面，为大家整理了6种，春天里常见的野菜，图片都是最接近实物拍的，让大家一眼就能区别辨认，一起来看看吧！
第1种：荠菜
现在惊蛰前后，就是食用荠菜的好时候。它的维生素含量不仅丰富，而且矿物质，以及粗纤维也是很多。用它配着五花肉包饺子，那味道真的是一绝。荠菜的味道，就像春天里刚下过雨的土地，散发出来的芬香一样，特别清香好闻。不但可以包饺子，还可以和鸡蛋、豆腐等炒着吃。或者做成荠菜豆腐羹，都是让人拍手叫绝的野菜。这个也是很多人，一致认为好吃的大众野菜。上图是天气还有点寒冷时，荠菜的图片。下图就是，天气暖和时，荠菜的图片，叶子变成了锯齿形。
所以大家，采取荠菜时，不同时间，不同气温条件下，遇到的荠菜形状，也是不一样的。
第2种：羊蹄栝
很多人，都会把羊蹄栝当成面条菜，其实，这两种，真的不是同一种菜，只是乍一看，长得挺像，再仔细看看就一点也不像。羊蹄栝是羊蹄栝，面条菜是面条菜。下面这个是面条菜。
羊蹄栝和面条菜的区别：
①形状不一样：羊蹄栝的叶片背部白色绒毛更多，摸着略粗糙，没有面条菜光滑，如果下面条锅，羊蹄栝口感比面条菜要粗糙。②根部颜色不一样：羊蹄栝是红根，面条菜是白根。
不管是羊蹄栝，还是面条菜，它们的营养都是非常丰富的，营养上既有相同地方，也有不同地方。这两种野菜，做成蒸菜，都是好吃的。
第3种：香椿芽
说香椿芽是野菜，其实都算不上野菜了。因为太好吃，喜欢的人太多，都已经被人工种植了。可见香椿芽，是多么的让人喜欢吃，但是我现在还不敢吃，太贵啊。我还是在等一段时间，大量上市了，再尝尝鲜吧。到那个时候，做成香椿酱，或者炒鸡蛋，再或者挂上面糊炸香椿鱼鱼，又或者包成鸡蛋香椿饺子，都很美味。
但香椿芽，又有红油香椿，和绿油香椿之分。香味上红油香椿更胜一筹。
第4种：麦蒿
麦蒿也叫播娘蒿，狗礼貌蒿，也是春天里，特别常见的一种野菜。只是它的口感，带着一点苦味，喜欢的人超喜欢，比如我，不喜欢的一点也不喜欢。但是，这个菜可是养肝护肝的好菜，春天也正是养肝护肝的季节。要是遇到这个菜，一定不要错过。上了年纪的人都说，以前有专门收麦蒿种子榨油的，上百元一斤，吃了很养肝。所以，春天里，遇到麦蒿，我就特别喜欢蒸菜吃。
第5种：榆钱
我家门口就有一棵榆钱树。现在上面那些，像一个泡一个泡一样的黑点点，就是还没有怒放的榆钱。榆钱差不多是清明前后，才会盛开。到时候用它做成榆钱窝窝头，或者直接蒸着吃都非常不错。
我最喜欢，有榆钱的季节，用榆钱做成很多窝窝头，吃不完的冷冻起来，到时候和新鲜的一样。
第6种：蒲公英
蒲公英，也叫婆婆丁，是药食两用的一种野菜。开着小黄花，特别的可爱。用它做成的蒲公英茶可以清热解毒。蒸着吃，凉拌吃，炒鸡蛋吃，或炒成蒲公英茶，都非常不错。
