做这道菜的虾，不要太大，但最好是活的，因为虾越新鲜虾肉就越实成，口感和味道自然就越好。因为虾事先要过油，所以酥酥脆脆的，虾皮都可以吃的
一、香辣干锅虾
主料：虾500g 香菜50g 大葱20 g郫县豆瓣酱20g 干辣椒10g 蒜15g 花椒5g 植物油适量 盐适量 糖适量
制作工艺：
1.虾洗净，虾背的黑线要挑出来。
2.香菜洗净，切成段，大概2cm左右。
3.葱斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大块。
4.干辣椒洗净切成小段。
5.郫县豆瓣酱备好。
6.锅内倒油，烧至8层热，放入虾大火翻炒，直到虾的颜色变白，捞出备用。
7.用锅内剩的油，继续7层热的时候，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、加郫县豆瓣酱翻炒出香气。
8.放入虾、加入料酒，翻炒几下，再香菜、加入适量的盐、糖炒匀即可。
9.表面撒少许香菜，超级好吃啊。
10.味道棒棒哒!
二、熊猫小贴士
1.鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉)
2.开背将虾线去除
以上就是香辣干锅虾的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
