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文|大核有料
编辑|大核有料
有这样一种鱼，切成块后与鳕鱼摆在一起外观无异，可一旦误食后，不久即可“一泻千里”，化身“喷射战士”，在厕所里“长住不起”，一度将人搞到虚脱。
甚至在食用2天后，屁股依旧会“漏油”，甚至用卫生巾都吸收不净。最恐怖的是，漏油时本人往往浑然不知，但是别人却能看到裤子上“湿了”一大片。
这种鱼就叫“油鱼”，因其威力恐怖，食用后会出现腹泻、呕吐、漏油等症状，已经被多个国家明令禁止售卖和食用，但至今仍有人会误食。
而在中国，除了少部分人猎奇心作祟去尝试外，普通消费者吃到油鱼多是不法商家的“功劳”。
目前，市面上的油鱼主要包括异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭两种，同属于鲈形目的蛇鲭科。
这种鱼主要生活在热带和亚热带海域，体型最大可长到两米，喜欢“昼伏夜出”。白天时它们喜欢躲在200米左右的海里休息，每到夜幕降临便会上浮到浅海区觅食。
油鱼体内含有丰富的蜡酯，主要也是从它们所吃的其它鱼类体内富集而来。
蜡酯不同于普通油脂，主要是由长链结构的高级脂肪酸和高级脂肪醇构成，单链碳原子数在30至32之间，无法被人体消化吸收，还会引起腹泻等不良反应。
而在工业上，蜡酯多是用于当作润滑剂和护肤品原料。在渔业捕捞上，捕获油鱼纯属意外收获。油鱼生长的环境和金枪鱼等经济鱼类高度一致，被兼捕上岸后，往往被低价售出。
油鱼体内的油脂物质含量占到体重的五分之一以上，其中近90％都是蜡酯。所以吃下一块重量约100克的油鱼肉，便可在半个小时至36小时内见识其威力。
其实论肉质和口感，油鱼肉并不难吃。有幸吃过的小伙伴表示，其肉质鲜嫩白皙，入口细腻香滑，绝不逊色于鳕鱼，所以当成鳕鱼去买也难以在短时间内发觉。
只是吃过之后实在难过，不了解油鱼的人往往以为是自己买的鳕鱼不够新鲜。
切成小段的油鱼放到冰箱里冻上一段时间，再混到鳕鱼里去卖，大部分人根本无法用肉眼辨别，甚至有些地方直接改叫“水鳕鱼”。
购买时，最直观的方法就是看价格，如果是十几元二十几元一斤的一定要多留心。毕竟早些年就连家乐福这种大型连锁超市都干过拿油鱼冒充鳕鱼的事，切不可贪便宜。
除了价格判断外，也可以从外观上去简单鉴别。鳕鱼肉虽然肉质嫩白，但因含不饱和脂肪酸和蛋白质，且油脂含量远低于油鱼，断面间可见清晰的纹理，像雪一般整体有一种“清透”的感觉。
而油鱼则看上去更像一块凝固的“肥油”，虽然同样肉质白嫩，但纹理远不比真正的鳕鱼清晰。
油鱼虽然会引起许多不良反应，但其本身并没有什么毒性，只是因为蜡酯无法被消化。
即便如此也不建议吃油鱼，毕竟身体是真的会遭罪，而且其体内也会有一些寄生虫，如果没有处理恰当也有感染的风险。而且在日本、韩国和意大利，油鱼已经被禁止销售和食用。
美国曾经也禁止过油鱼，过去他们认为这种鱼身上有毒，但后来发现其实没那么严重，也就放开了禁令。
在英国、新加坡等国家，油鱼虽然没有被明令禁止，但是也被要求在售卖时警示消费者食用风险。
油鱼最开始出现在餐桌上，是在日料店里。金枪鱼和鳕鱼一样都是价格高昂的高品质鱼类，而在过去有一小部分黑心日料店，用油鱼去冒充“白色金枪鱼”。
在美国这种情况更为普遍，甚至有80％以上的日料店售卖的“白色金枪鱼”都是油鱼，食客们往往在食用后才后知后觉地发现自己“中了招”。
油鱼造成腹泻是它“play”食客的一环，漏油才是它最具侮辱性和杀伤力的“武器”。
人类的肛门依靠括约肌控制，一旦面对液体，尤其是一些有润滑性的液体，它就难免有些“把不住”了。
因在漏油过程中，括约肌没有任何动作，所以即使已经浸透了衣裤，当事人也难以察觉。
国内也有不少案例，有人曾在海鲜自助美餐一顿后，回到家上吐下泻，还以为是商家售卖的食物不新鲜。
显然，不良商家才是销售油鱼的主力军，不会有多少消费者会在知情的情况下购买油鱼。在被商家欺骗后，往往已经鱼肉下肚，难有证据。
但还是要提醒大家，遇到有猫腻的水产如果买多了就先吃一小部分试试毒，真有问题也能直接上证据和商家对峙，维护自身权益。
不仅是买到油鱼的问题，因鳕鱼不同产地之间价格悬殊巨大，买到假货后只要确认来源造假，一样可以维权。
茫茫大海中，我们能够放心食用的水产并不算多，海里很多东西都是有毒的。
永远不要抱着猎奇心去尝试一些没有被大众化的东西，因为这些东西要么已经濒临灭绝，成了保护动物，要么就是吃下去会有问题，或者口感欠佳。
就比如说，有人曾在吃火锅时发现端上来的章鱼里有一只长得十分与众不同，发帖询问后被告知很可能是身怀剧毒的蓝环章鱼。
这种章鱼体内含有河豚毒素，河豚毒素毒性极高，而且无法被高温分解，一旦吃掉后果将不堪设想。
虽然现在被端上餐桌的章鱼基本都是人工养殖的，但是偶尔也会不小心夹带一些蓝环章鱼。
如果不仔细辨别，乍一看蓝环章鱼的体型和小章鱼差不多，但身上艳丽的环纹还是能将其与无毒章鱼区分开来。
除了蓝环章鱼外，沿海地区常见的“织纹螺”也是一种有毒的海洋生物，甚至仅需一颗就可让人中毒身亡。
所以如果不是经常生活在海边的人，如果赶海遇到市场上没有售卖过的螺类贝类，千万不要贸然带回。
参考：
知网论文：《莫把油鱼当鳕鱼》2009舒岚
中国食品报/2011年/1月/13日/第006版 原料/冷链《同样叫“鳕鱼” 价格差别大 油鱼常冒充鳕鱼，业内人士称，十几元一斤都不可能是真鳕鱼》本报记者 李建东
中国科学报《新技术可精准快速鉴定真假鳕鱼》2021-8-10
知网论文：浙江工商大学 冯恒《鳕鱼产品的快速鉴别及其脂质、风味物质的研究》2020-04-16——2020-05-15
知网论文：大连工业大学 信红梅《鳕鱼和“油鱼”成分实时荧光PCR检测技术研究》2023-01-16——2023-02-15
果壳网《“鳕鱼”，你真的吃过鳕鱼吗？》2012-04-19
澎湃新闻《又见“蓝环章鱼”？网友惊呼：看得头皮发麻！》2023-04-28 12:13
央视网《家乐福被指把油鱼当成鳕鱼卖 卖场:卖的就是鳕鱼》发布时间:2012年04月19日 06:50
