又是一年蟹肥时，10月中下旬，山东微山湖大闸蟹开始集中出水上市，10月24日，今年首批出水的微山湖大闸蟹亮相上海滩，参加全国首届上海蟹博会，向上海及全国做了推介。作为“山东好品”，微山湖大闸蟹除了走上北京、上海等一线城市的餐桌，如今也积极寻求出口，走上了加拿大、马来西亚、日韩等外国人的餐桌，在加拿大，一只精品微山湖大闸蟹就能卖到300元左右。

南四湖周边有许多大闸蟹养殖基地。

精品蟹上市供不应求

已出口加拿大3万斤

10月中下旬，微山湖大闸蟹进入上市的黄金期，在微山县誉升水产有限公司的1000亩养殖基地内，蟹农正在集中捕捞大闸蟹。

“现在是母蟹最肥的时节，到11月是公蟹最肥的时候，正是吃蟹的季节。”微山县誉升水产有限公司总经理历广营说，今年大闸蟹也受到了天气的影响，目前产量每亩约为260斤，“稍有减产，但是今年的价格非常好。”

历广营说，以3两母蟹为例，去年售价为一斤60元左右，今年的价格为一斤80元左右，预计后期价格还会上涨，目前，他的大闸蟹全都销往北京、上海、苏州等一线城市，供不应求。

家在微山县高楼乡渭河村的孙寒寒，和老公王磊在家里开起一家名为蟹锦意的水产店，以技术服务周边的养殖户为主，“今年我们想挑战养殖更大规格的蟹，如果能成功，也想给周边的养殖户推广技术，服务乡村振兴，带领大家共同致富，目前来看效果还可以。”

1992年出生的孙寒寒和王磊在十里八村都是最年轻的养殖户，今年夫妻二人养殖了300多亩大闸蟹。

孙寒寒介绍，她家的螃蟹，已经连续几年都在走出口市场，通过分销商，将大闸蟹出口到加拿大、马来西亚、日韩等国家。今年，孙寒寒家门口的80亩大闸蟹，早已预定一空，目前，已经出口到加拿大约3万斤大闸蟹。

做出口的大闸蟹，对方对螃蟹的质量要求非常严苛，“假如满分100分，需要每一只螃蟹都要达到95分以上，才会被选做出口的螃蟹。”而微山湖大闸蟹出口到加拿大之后，也会身价倍增，“听经销商说，我家的螃蟹，到了当地，最低都要三四百元左右一只，有些大的更离谱，一只螃蟹能卖到七八百元。”

而据一位在加拿大留学的女孩介绍，她近期购买的进口大闸蟹，普通的一只就要人民币310元。

孙寒寒在上海蟹博会上展出的大闸蟹。

从争抢上市到不着急上市

“慢”蟹成了香饽饽

27日，在刚刚结束的首届上海蟹博会上，微山湖、阳澄湖、洪泽湖等全国50个河蟹主产区，200多家河蟹相关企业也进行了激烈角逐，微山湖大闸蟹最终以2金4银的优异成绩收官，也向全国推介了大闸蟹养殖的“微山湖模式”。

作为北方最大的螃蟹核心生产基地，微山湖大闸蟹以口感鲜、甜、嫩、香广受欢迎。

曾经，养殖户们总是争抢在中秋节前上市，但如今在中秋节有蟹却不卖。“其实最好的吃蟹季节是现在，以前大家争抢着在中秋节上市，但螃蟹成熟度不好，现在是‘不成熟，不出手’，不卖蟹也不能砸了咱微山湖的牌子。”天源农业科技有限公司总经理张贤明说，以前养蟹也比较粗放，现在不一样了。在县渔业部门协助下，养殖户和上海海洋大学合作，上了先进的养殖系统，对各个环节的把控更加科学。

事实上，今年夏天，微山湖经历了一段持续高温干旱的天气，湖水水位下降明显，“水煮蟹”的养殖环境对大闸蟹是极大的考验。“今年夏天连续补种了多次水草，一是耐高温，另外就是净化水质。”王磊说，在池塘种植多种水草后，相当于为大闸蟹打造了一片水下“生态林”，提供了避暑、觅食的地方，生长环境舒适了，才有了今年的逆势丰收。

如今的微山湖大闸蟹，坚持慢养出精品。通过科学养殖，严格保证品质。“今年捕捞上市的微山湖大闸蟹，首站就是上海蟹博会。”微山县南四湖综合管理委员会党委委员、副主任胡广勤介绍，今年运送大闸蟹，还采用了无人机的运输方式，无人机满载大闸蟹，按照预设路线直飞配送点，再搭上无人物流车运往机场，实现了早上在湖里，中午到餐桌，极大缩短了运输时间。“从争抢上市到如今的不着急上市，微山湖大闸蟹在“慢”与“快”之间找到了完美的平衡。”

上海蟹博会上，上海市民现场品鉴微山湖大闸蟹。

推广品牌 抱团发展

带动蟹农增收和乡村振兴

早在今年5月11日，微山湖大闸蟹就被授予“好品山东”形象标识荣誉证书，纳入山东省委、省政府一揽子品牌推广计划。此次参加首届上海蟹博会，孙寒寒也深刻感受到了品牌价值带来的影响力。

“以前不讲品牌，都是单打独斗，养出来的好螃蟹，都贴上了别人家的标签。”孙寒寒说，

展会之前，她来上海市场做了调研，一位商户直接把微山湖大闸蟹拿到阳澄湖去对比了一下，“反馈说，7两左右公蟹4两左右母蟹，一对能卖近300块钱。”

这也让孙寒寒干劲十足，她觉得，将微山湖大闸蟹这个品牌推广出去，是她这一代年轻人的责任，“未来我还想把我们的蟹文化和大闸蟹结合起来，更好的提高大闸蟹的附加值。”

“微山湖大闸蟹有30多年的养殖历史，经历了从小到大到精养再到现在的品牌推广几个阶段。”微山县南四湖综合管理委员会总工程师张保彦见证了微山湖大闸蟹30多年的变化，他说，南四湖是国家南水北调的一个枢纽，水质常年保持在地表三类水以上标准，这在国内的大型湖泊当中是很少有的，水质好造就了南四湖独特的“水下森林”系统，也为大闸蟹养殖提供了天然饵料，这都是微山湖大闸蟹的养殖优势。

此外，为将微山大闸蟹产业推向新高度，政府可谓多策并举。通过成立微山湖大闸蟹产业联合会，举办大闸蟹文化节、大闸蟹比赛，公布微山湖大闸蟹团体标准、地方标准，推行微山湖大闸蟹品牌使用办法等措施，微山湖大闸蟹的知名度不断提高。

“以前各自为战，现在推广品牌抱团发展，在微山湖大闸蟹品牌的加持下，亩产增收了近千元。”微山县高楼乡的养殖大户董平说。

截至目前，微山湖大闸蟹生态养殖面积20万亩，亩均效益6000元左右，年产近2万吨。

未来，微山湖大闸蟹将产业化定为发展目标，从养殖到销售到餐桌，与品牌市场形成一条龙，将每一只螃蟹都养成精品，带动蟹农增收和乡村振兴。

展会现场，一位养殖户通过直播售卖微山湖大闸蟹。

（大众新闻·齐鲁壹点 李岩松）