收获家人好评的7道山药佳肴，健脾益胃，解馋滋补，美食一度封神

山药，学名Dioscorea opposita，是一种历史悠久的药食同源植物。在中国，山药的栽培和利用可以追溯到数千年前，其在《山海经》中已有记载。古代医学典籍《神农本草经》将山药列为上品，称其具有"补中益气，长肌肉，强筋骨"的功效。历代医学家如李时珍在《本草纲目》中也对山药的药用价值给予了高度评价。

山药在中国各地均有种植，尤其在河南、山东等地享有盛誉。它不仅是一种营养价值高的食品，更是一种传统的中药材。山药含有丰富的黏液蛋白、多糖、维生素和矿物质，具有健脾养胃、益肺肾、补虚抗衰的功效。

随着现代营养学的发展，山药的健康价值得到了更广泛的认可。它低脂肪、高纤维，适合于各种健康饮食计划。山药的烹饪方式多样，可以炖汤、炒菜、做甜品，甚至制成山药粉等加工品，是一种多功能的食材。

在当下节气，山药作为一种根茎类蔬菜，非常适合在凉爽的季节食用，能够提供人体所需的能量和营养。以下是7道以山药为主的健康食谱，每道菜都注重荤素搭配，旨在提供营养均衡的美食体验。

1. 山药炖排骨材料：排骨500克，山药300克，生姜3片，大葱1根，料酒、盐、胡椒粉适量。烹饪步骤：排骨洗净，用沸水焯水去血沫。山药去皮切块，生姜切片，大葱切段。锅中加水，放入排骨、生姜片、大葱段和料酒。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。加入山药块，继续炖煮15分钟至山药熟透。加盐和胡椒粉调味，出锅。

2. 清炒山药片材料：山药300克，胡萝卜1根，木耳50克，葱1根，盐、油适量。烹饪步骤：山药去皮切片，胡萝卜切片，木耳泡发后撕小块。葱切段，山药片和胡萝卜片焯水备用。热锅冷油，下葱段炒香。加入山药片和胡萝卜片快速翻炒。加入木耳继续翻炒，加盐调味。炒至蔬菜熟透，出锅。

3. 山药红烧肉材料：五花肉500克，山药300克，生抽、老抽、冰糖、生姜3片，料酒、盐、油适量。烹饪步骤：五花肉切块，用沸水焯水去血沫。山药去皮切块，生姜切片。热锅冷油，加入冰糖小火炒至糖色。加入五花肉翻炒至上色，加入生姜片和料酒。加入生抽、老抽和足够的水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。加入山药块，继续炖煮15分钟，加盐调味，出锅。

4. 山药炒虾仁材料：虾仁200克，山药300克，青椒1个，红椒1个，盐、白胡椒粉、油适量。烹饪步骤：虾仁去壳去肠线，山药去皮切片。青椒、红椒切块，山药片焯水备用。热锅冷油，下虾仁快速翻炒至变色，盛出。锅中留底油，下山药片翻炒。加入青红椒块，继续翻炒。加入炒好的虾仁，加盐和白胡椒粉调味，出锅。

5. 山药枸杞炖鸡汤材料：鸡肉500克，山药300克，枸杞1小把，生姜3片，料酒、盐、胡椒粉适量。烹饪步骤：鸡肉洗净切块，用沸水焯水去血沫。山药去皮切块，生姜切片。锅中加水，放入鸡肉、山药、生姜片和料酒。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。加入枸杞，继续炖煮10分钟。加盐和胡椒粉调味，出锅。

6. 山药红枣粥材料：大米100克，山药200克，红枣10颗，冰糖适量。烹饪步骤：大米洗净，浸泡30分钟。山药去皮切块，红枣洗净去核。锅中加水，放入大米和山药块。大火烧开后转小火煮至米粒开花。加入红枣和冰糖，继续煮至粥稠。搅拌均匀，出锅。

7. 蓝莓山药泥材料：山药300克，蓝莓酱适量，蜂蜜适量。烹饪步骤：山药去皮切块，蒸熟后捣成泥。加入适量蜂蜜，搅拌均匀。将山药泥放入裱花袋，挤出喜欢的形状。蓝莓酱加热后，淋在山药泥上。

以上7道山药菜肴的食谱，展示了山药的多样性和在健康饮食中的重要地位。您可以根据个人口味和营养需求，调整配料和调味品，创造出更多美味健康的山药菜肴。希望这些食谱能为您的烹饪带来灵感，并满足您对健康饮食的追求。

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