常被说成美食荒漠?这座最“内卷”的城市实际才是真正的吃货天堂

燃野旧食 2024-09-27 00:16:48

在生活节奏越来越快的当下,松弛感成了当代年轻人的“心之所向”。

而就有这样一座城市,一面有着作为国内一线 “卷王”之都的高压,一面又有着着山海之城的松弛感。

这座既现代摩登又慵懒,还时常被误认为“美食荒漠”的城市,就是广东深圳。

深圳又称“鹏城”,曾经的边陲小镇,以举世瞩目的城市建设与经济发展而声名在外,而很多人对它的刻板印象就是“内卷”。

但其实,在繁华都市之外,你可以在大鹏所城触摸守御千户所的明代残垣,在西涌蜿蜒海岸上看白浪冲沙,在世界之窗、锦绣中华等主题公园微观寰宇,真正深入这座城市的多维脉络。

尤其是秋天来深圳看海、赏秋景,是非常惬意的一件事,不仅气候适宜,还能看到深圳一年中最绚烂的模样。

重点是,深圳可真不是“美食荒漠”。从小摊到小店,藏着一代深圳人的记忆。一碗用料超多的糖水、一份香气四溢的牛杂、一碗纯手工的竹升面,尽显市井烟火味。

深圳可不是美食荒漠,这里有种类繁多的广式小吃

01.竹升面

竹升面的味道是一般面食无法代替的,淡淡的面碱味,配上筋道爽滑的口感,完全是“广式碳水”界的代表选手。

制作竹升面的过程十分讲究,师傅用一根粗大的竹竿反复压制面团,使面条有弹性。搭配的汤头是用猪骨、大地鱼、虾子等熬制而成。面上可以加上各种配菜,如鲜虾云吞、牛腩、猪手等。

店铺推荐:

美实粥粉店:有近15年的老资历,竹升面、云吞面、肠粉,可选的种类超级多

02.云吞面

云吞面的面条与竹升面类似,细而有韧性。制作同样讲究,以新鲜的猪肉和虾仁为馅,包成小巧玲珑的形状。

汤头是用猪骨、鸡骨熬制的清汤。面条的爽滑、云吞的鲜美和汤头的醇厚相互融合,让人回味。

店铺推荐:

小梁哥云吞面:云吞里面有一整只大虾,竹升面的口感也很弹牙

03.牛杂

广东人爱吃牛杂,于是牛杂店遍布深圳的大街小巷。

牛杂的主要原料包括牛肝、牛肺、牛肠、牛肚等,经过切片、清洗、煮熟等工序后,再淋上特制酱料,配以生姜、辣椒等调料。

牛杂的汤底都是现熬的,要加上十余种香料,远远的就能闻到浓郁的香味。

店铺推荐:

肥姐牛杂:二十多年来,已成为一代深圳人的“必吃”,牛腩、牛肠、牛肚、牛丸都是必点

佳俊八宝牛杂:他家胜在汤汁特别香浓,老远就能闻到香味,一吃就停不下来了

光头佬牛杂:开了很多年,都是1-2块钱一串,满满一大碗还不到20块

04.山水肠粉

山水肠粉是深圳广式早茶中的经典小吃,与传统的肠粉相比,山水肠粉的特色在于其偏薄的质地和偏咸的酱油。

将米浆倒在特制的蒸笼上,蒸熟后形成薄薄的肠粉皮。肠粉皮可以加上各种馅料,如虾仁、瘦肉、鸡蛋、牛肉等。再淋上特制的酱汁,味道鲜美。

店铺推荐:

佰仟红肠粉皇:深圳人追着吃了快20年的店,店里的招牌是蛋肉肠,用料相当足

05.糖水

广式糖水堪称糖水界的“神”,一家小小的糖水铺里,就能有五六十种的纯手工糖水。在深圳大街小巷都能见到不少糖水铺,位居10大深圳最火的小吃排名前列。

广东糖水,既有红豆冰、红薯糖水这样的传统小吃;也有像杨枝甘露、菠萝葡萄羹等时尚新品;亦不乏椰子雪蛤糖水等经典极品。

店铺推荐:

龟老吉凉茶店:已有20多年历史了,妥妥的老字号,有凉茶、仙草凉粉、清润炖品等

百草堂祖传凉茶铺:祖传下来的凉茶铺,资历老,糖水种类也多

本地特色美食是深圳的杀手锏,这里可是椰子鸡的诞生地

01.椰子鸡

都说深圳是美食荒漠,可它偏偏也争气。众所周知的椰子鸡,其实就是在深圳诞生的。

先将椰子水倒入锅中,加入适量的椰肉和红枣、枸杞等配料,煮沸后放入鸡肉。鸡肉选用本地的文昌鸡,肉质鲜嫩。椰子水的清甜与鸡肉的鲜美相互融合,煮出的汤味道鲜美。

店铺推荐:

同仁四季椰子鸡:深圳椰子鸡的活名片,连续8年上了“人气推荐”,是名副其实的顶流

02.煲仔饭

吃完椰子鸡后,压轴大戏必须是这满口生香的煲仔饭。

煲仔饭的米饭粒粒分明,底部会形成一层金黄酥脆的锅巴,口感香脆。配菜也非常丰富,特别是腊味煲仔饭,作为椰子鸡店的主食,配料丰富,包括腊肉、香肠和锅巴。

此外,煲仔饭还可以加入鸡肉、鱼肉和蘑菇等食材,搭配酱油和油葱等调味料,口感浓郁。

店铺推荐:老顾客煲仔饭

03.烧腊

来了广东,怎能不吃烧腊呢?在深圳随处可见的烧腊店,就可见它在美食界不可取代的地位了。

广式烧腊一般有烧鹅、烧鸭、烧排骨、叉烧、乳猪等,而烧鹅永远是主角。深圳的烧鹅以皮脆肉嫩、香味浓郁而著称。搭配酸梅酱食用,酸甜的味道可以中和烧鹅的油腻感。

店铺推荐:

德记烧腊:20多年老店,离蛇口市场很近,最经典的三拼烧腊,有烧鹅、叉烧、排骨

04.光明乳鸽

光明乳鸽,是由鸽肉为主要食材做成的一道菜品,被誉为“天下第一鸽”。

它最大的特色是皮脆、肉嫩、鲜美多汁,轻轻咬上一口,先是香脆的皮被咬开,然后是一阵浓烈的肉香,浓香中带有轻微的甘甜,而且肉因为嫩而具有非常的弹性。

店铺推荐:光明鸽光明招待所

05.公明烧鹅

公明烧鹅,因产自深圳光明区公明街道而得名,因色、香、味俱佳而名扬天下。

它选用本地的草鹅,经过特殊的腌制和烤制工艺,使得烧鹅外皮酥脆,肉质鲜嫩多汁。咬上一口,鹅肉的鲜美和香料的味道在口中交织,让人欲罢不能。

店铺推荐:下村新强记烧鹅店

06.龙岗三黄鸡

龙岗三黄鸡是深圳市龙岗区的特色鸡种,以其“三黄一须”的独特外貌和肉质特点而著称。

这种鸡的嘴、毛和脚都是黄色的。与其他品种的肉鸡相比,它的体型更大,肉质更加丰厚和嫩滑。

店铺推荐:亚参鸡饭

靠山吃山,靠海吃海,深圳海鲜够多够鲜

深圳海鲜,以其多、廉、鲜三大特点著称。这里汇聚了各种海鲜,其中最有名的莫过于南澳鲍鱼、沙井生蚝、福永乌头鱼、南澳海胆、西乡基围虾、皇帝蟹、海捞贝等。

在这里,常见的烹饪方法是清蒸,保持了海鲜的原汁原味,只需拌以特制的生抽即可上桌。

南澳鲍鱼主要产于南澳海湾的海崖险要处,肉质滑爽、脆嫩,自古以来就被誉为“鲍、参、翅、肚”四海味珍品之首。

沙井生蚝体大肉嫩,蚝肚极薄,有“沙井蚝,玻璃肚”之说,无论清蒸、酥炸或是生炒,其肉味都颇为鲜美,爽脆润滑。

福永乌头鱼以小虾、小蟹和小鱼为食,因此肉质鲜美。而且它全身只有一条脊骨,肉多骨少,非常适合食用。

南澳海胆通常生活在1米多深的水域中的石缝里,特别是在农历的三四月,肉质最为肥美。

店铺推荐:吴记海鲜大排档、79号渔船海鲜饭店

当国内其他城市都开始进入阴冷冬季时,深圳才逐渐拉开秋色的序幕。

在接下来的10月,就请跟着我们一起来深圳逛吃逛吃吧!

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