在家常备的烘焙食材中，杯子蛋糕是一款让人爱不释手的小甜点。无论是柔软的口感还是细腻的味道，它总能在宁静的午后或是欢快的聚会中，带来一份愉悦。今天，我将和大家分享一个简单易学的杯子蛋糕教程，只需三个步骤，就能让你在家中轻松制作出香甜可口的杯子蛋糕！

#### 步骤1：准备材料与基础配料 在开始之前，我们需要提前做好一些准备工作。首先，将纸杯整齐地摆放在烤盘中，再将烤箱提前预热到125度。这一步是确保蛋糕均匀受热的重要步骤。此外，准备好以下材料： - 鸡蛋：2个 - 牛奶：60毫升 - 玉米油：30毫升 - 面粉：90克 - 白糖：适量（约70克，分三次添加） - 柠檬汁：几滴 - 玉米淀粉：10克 接下来，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。将牛奶和玉米油混合，搅拌均匀直至乳化。然后将面粉过筛，倒入混合液中，搅拌至没有干粉状，形成光滑的蛋黄糊。最后，加入蛋黄，再次以Z字形搅拌，确保蛋黄糊顺滑无颗粒，打下坚实基础。

#### 步骤2：打发蛋白与混合 在制作杯子蛋糕的过程中，蛋白的打发至关重要。将蛋清放入干燥的打蛋碗中，加入几滴柠檬汁，这不仅能帮助蛋白更好地打发，还能让蛋糕的口感更加细腻。用打蛋器将蛋清打发至泡沫细腻，再分三次加入白糖。在加入第三次白糖的时候，可以将玉米淀粉过筛后一起加入，为蛋白提供更强的结构支撑。继续打发，直至蛋白霜达到硬性发泡的状态，提起打蛋器时能形成尖锐的钩状。 打发完成后，取约三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后，再将剩余的蛋白霜分两次加入，继续翻拌至均匀，这样可以确保蛋糕糊的蓬松感。最后，将混合好的蛋糕糊装入裱花袋，轻松挤入纸杯中，填充至杯子的三分之二高度，为后续的膨胀留有必要的空间。 将装满蛋糕糊的烤盘放入提前预热好的烤箱中，下层以125度烤制25分钟。然后，将温度提高到140度继续烤25到30分钟，直到表面微微上色。对于那些拥有热风功能的烤箱，最后再开启热风，能让蛋糕的上色更加均匀，不妨试试看。

#### 步骤3：烘烤过程及出炉 随着等待时间的推移，我们可以期待杯子蛋糕的奇妙变化。烤箱里，蛋糕在高温的作用下逐渐膨胀，像一个个小小的气球，直至达到最高点，然后慢慢回落。此时，可以透过烤箱门隐约看到它们的金黄，让人忍不住期待。 烘烤完成后，轻轻震动烤盘，使蛋糕与纸杯分离，然后将其侧放在凉网架上，待其自然冷却。值得一提的是，这款杯子蛋糕即使不侧放也不容易回缩，完美的成品在于你细致的手法与耐心的等待。

#### 小贴士 1. **选择新鲜食材**：新鲜的鸡蛋能让蛋糕的口感更佳，建议选择品质优良的有机鸡蛋。 2. **注意温度控制**：每个烤箱的性能可能不同，建议根据自身烤箱的实际情况适当调整温度和时间。 3. **装饰与创意**：可以根据自己的喜好在杯子蛋糕上撒上糖霜、果仁或巧克力酱，增添风味与视觉效果。 4. **增加风味**：如想加入香草香料或抹茶，需在步骤1中与面粉一同搅拌，打造独特口味。

#### 结尾 简单的步骤，便能带来无尽的美味享受。制作杯子蛋糕不仅是一场味蕾的盛宴，也是一次心灵的愉悦。在家中与亲朋好友共享这一小甜点，不仅能传递出烘焙的温暖与爱意，更是在生活中增添一份小确幸。无论是在节日、聚会，还是简单的下午时光，它都能为你带来无穷的乐趣。快来试试这个简单的杯子蛋糕食谱吧，让我们一起享受这份甜蜜的幸福！