大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。过了腊八就是年，明天就是一年一度的腊八节了，腊八到年味就越来越浓了。俗话说“腊八喝粥来年无忧”，聚餐除了喝粥，还得备上几道家常菜，一家人热热闹闹地过节。今天分享八道家常菜，营养丰富又开胃，做法简单老少皆宜，一端上桌就抢光，招待客人也有面，一起来看看吧。
一、红烧牛肉
准备食材:牛肉，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，大葱，姜片，豆瓣酱。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，焯好水后捞起来清洗干净，控干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入大葱和姜片炒出香味，再放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味，然后放入豆瓣酱，翻炒出红油。
3、接着倒入牛肉翻炒均匀上色和入味，然后放入冰糖和适量清水，没过牛肉即可，加入食盐、生抽、胡椒粉调味，搅拌均匀后盖上盖子焖煮一个小时。
4、焖煮至牛肉软烂，夹出香料，开大火翻炒几下即可出锅装盘开吃。
二、红烧肉
准备食材:五花肉，姜片，葱结，八角，桂皮，香叶，冰糖，红烧汁。
做法步骤:
1、调红烧汁:碗中放入生抽、老抽、蚝油、料酒，搅拌均匀。
2、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
3、锅烧热，放入五花肉煎一下，煎至两面微焦，炒出油脂后盛出备用。
4、锅中底油，放入冰糖炒出枣红色糖色，再放入五花肉翻炒均匀上色，接着放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
5、倒入提前备好的红烧汁，加入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。煮好后，夹出香料，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
三、爆炒扇贝肉
准备食材:扇贝肉，洋葱，干辣椒姜片，葱段，青椒，豆瓣酱。
做法步骤:
1、扇贝肉清洗干净，焯水煮熟，再捞起来清洗干净沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入姜片、葱段、干辣椒、洋葱翻炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油。
3、接着放入青椒翻炒均匀，炒至断生后放入扇贝肉，加入料酒、生抽、食盐、白糖、白胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
四、口蘑土豆烧排骨
准备食材:排骨，土豆，口蘑，姜末，豆瓣酱，辣椒酱，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，多清洗几遍洗净血水，再沥干水分，然后用厨房纸吸干水分。土豆削掉外皮，洗净后切成小块。口蘑洗净后对半切开即可。
2、起锅烧油，油热后放入排骨煎一下，煎至两面金黄，再放入姜末翻炒出香味，然后放入辣椒酱、豆瓣酱和白糖调味，翻炒均匀炒至入味。
3、接着倒入适量热水，大火煮开后转小火焖煮半个小时。再倒入土豆和口蘑，继续焖煮二十分钟。
4、最后加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
五、蒜苔炒腊肠
准备食材:腊肠，蒜末，蒜苔，小米辣。
做法步骤:
1、蒜苔清洗干净切成小段，腊肠洗净后斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入腊肠煎一下，煎出油脂后盛出备用。
3、锅中底油，放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入蒜苔翻炒几下，炒至断生后加入生抽、老抽、腊肠，翻炒均匀。
4、最后放入白糖提鲜，翻炒均匀炒熟即可出锅装盘开吃。
六、韭菜炒豆干
准备食材:豆干，韭菜，蒜末，红椒丝。
做法步骤:
1、韭菜清洗干净切成小段，豆干切成片，红椒洗净后切成丝。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入豆干翻炒均匀，炒至变色后放入红椒丝翻炒均匀。
3、接着再放入韭菜，加入食盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，食材炒熟即可出锅装盘开吃。
七、酸菜炒肉
准备食材:酸菜，瘦肉，姜丝，葱段，蒜片，小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。酸菜清洗干净，挤干水分后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒，炒至变色后盛出备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜片、葱段、小米辣炒出香味，再放入酸菜翻炒均匀。
4、酸菜炒香后放入瘦肉，加入生抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花翻炒几下即可出锅装盘开吃。
八、辣炒鸡丁
准备食材:鸡腿，小米辣，青线椒，姜丝，蒜末。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净，去骨后切成小块，加入生抽、老抽、食盐、淀粉和黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝和蒜末炒出香味，再放入鸡腿肉翻炒均匀，炒至变色后放入青线椒和小米辣炒至断生。
3、再放入生抽和白糖调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
