文|鳄娱海棠
编辑|鳄娱海棠
序
作为快餐界的王牌，黄焖鸡一直都是明星小吃，赢得了很多人的喜爱。
让人没想到的是，这两天黄焖鸡这个品类处在餐饮界的风口浪尖，被查出了问题。
杨铭宇是一家连锁黄焖鸡品牌，几乎没有其他品牌能与之抗衡，光是连锁店就开了几千家。
但让人没想到的是，如此大体量的连锁店居然会存在食品安全问题，并且还如此严重。
有记者卧底几家杨铭宇黄焖鸡店铺，发现后厨操作存在诸多问题，并且每一项都非常的严重。
杨铭宇黄焖鸡食品安全存在问题
一直以来，杨铭宇黄焖鸡都打着现做的旗号，但真正深入以后才发现，根本不是这么一回事。
已经隔夜的鸡肉并不会及时被处理掉，也不会做任何的保鲜措施，而是在重新加热之后继续售卖，在卖的时候也会优先选择这些隔夜肉，新鲜鸡肉要放到最后卖。
土豆等食材如果有味道了会多洗几遍，员工称就算吃出了问题也是饭店的事和他们没关系。
员工说只需要干好自己的本职工作就行了在，老板让干什么就干什么。
“鸡肉不要了，香菇还可以反复用。”
更让人惊讶的是，部分门店还会回收顾客吃剩的饭菜。
这些剩菜剩饭在回收之后，会用清水淘洗几遍，然后将这些剩饭中的香菇等食材挑出来进行二次加工售卖。
这样的情况看起来有些惨不忍睹，可以说在涉事的几家门店中没几样新鲜的东西。
就连黄焖鸡的黄金搭档米饭都不是现蒸的，而是前天剩下的。
这还不算完，在另外一家杨铭宇店铺中，主打菜品为牛腩煲，这间店的情况更是惨不忍睹。
牛腩煲中的主要原料是隔夜已经发给的牛肉。
为了让汤头看起来更加浓郁一些，后厨还会往饭里放一些像是红色颜料的东西。原本看起来不新鲜的牛肉马上变成了鲜红色。
加这些东西还要保证用法用量，不能太浓郁也不能太淡。
这碗“红色颜料”看起来不像是正常食品，并且盛放的餐具已经脏的不成样子。
牛腩煲这种品类在这家店制作外卖，对于老板来说，这是一种额外的收入。
但是卧底记者在联系杨铭宇总部时得知，牛腩煲并不是杨铭宇旗下的产品，总部也是不允许加盟店铺售卖其他东西的。
并且当天已经压熟的鸡肉只被允许在当天售卖，如果隔夜总部也害怕出现安全问题。
但很显然，不少加盟店并没有把总部的话当做一回事，该卖剩菜还是要卖。
做餐饮行业的应该都知道，店里工作员工的必备证件就是健康证。
办健康证可以把那些自身带有传染病的人直接剔除，避免一不小心传染给顾客。
但是记者卧底的这几家杨铭宇店铺中，均未强制性要求员工入职时持有健康证。
并且已经在店工作的员工也大多都没有健康证，整个饭店里里外外都存在问题。
至于杨铭宇黄焖鸡总部所说的安排专人检查卫生，记者在卧底期间一次也没有见到过。
店铺的后厨只能用“混乱”两个词来形容，灶台上脏的都不像是一家大型连锁店该有的。
一大块火锅底料连包装都不撕直接放在锅里翻炒，厨师们正做着饭就开始抽烟。
徒手接触食材的现象更是常见，如果碰到后厨有做错的，会把里面的错误的食材挑出来，等到其他顾客再点的时候直接丢进去。
而黄焖鸡店铺的主角生鸡肉，就直接堆放在垃 圾桶上，整个后厨乱的无从下脚。
事情被曝光之后，不少网友纷纷表示被杨铭宇背刺，明明价格也不便宜还做这种事情。
还有网友恍然大悟道，怪不得每次香菇都那么入味，原来是已经回收过几次了。
不过也有人表示，杨铭宇总部的品控还是非常不错的，自己亲戚加盟用的都是新鲜的鸡肉。
下面有不少人附和，成很多加盟商都不严格按照规定操作，导致现在一整个黄焖鸡品类的声誉都开始受损。
其实黄焖鸡暴雷一切都有迹可循，短视频账号上很多外卖员都避雷过黄焖鸡。
只要有人问他们什么样的外卖要少点，总能听到黄焖鸡的名字。
这些外卖员平常都东奔西走很多店铺，见过很多外卖店铺的后厨卫生情况。
尤其是一些只做外卖不做堂食的店铺，卫生情况更是无法恭维，就像有些网友说的那样：餐饮做到最后全凭良心。
事情不算发酵之后，杨铭宇总部迅速作出了回应，发布了一封道歉信。
信上称，对于此次杨铭宇店铺中出现的食品安全问题，他们园艺负全部责任。
出现严重问题的三家店铺已经停业，并且对其做出了永久闭店的处罚。
同时杨铭宇官方派出了专门的巡查人员，对各家店铺进行深度排查，员工们在上岗之前要通过食品安全培训和考核。
此前，杨铭宇黄焖鸡也被多次爆出食品安全问题。
去年七月，由四川消费者表示在杨铭宇外卖中吃到了老鼠，在互联网上引起了广泛关注。
经过调查之后该涉事门店停业，有关部门也对此进行了调查。
当时杨铭宇相关负责人就表示，杨铭宇店中的菜品都是单人单份进行制作的。
让人没想到的是，即使已经有这么多的杨铭宇店铺被查出了问题，食品安全问题仍旧层出不穷。
结语
我们常说，食品安全是重中之重，但总有一些商家抱有侥幸心理，认为不被发现就没事。
前几天的海底捞事件让大家看到一家大企业在处理问题上该有的态度。
杨铭宇这次深陷公关危机，必须拿出正确的态度才能让企业形象不受损。
参考信源：
大象新闻2025.3.12——多名外卖小哥提醒避雷黄焖鸡：最不能点的外卖
光明网2025.3.12——被曝剩菜回收、发黑牛肉冒充新鲜牛肉！杨铭宇黄焖鸡致歉：涉事门店永久关店
人民网2025.3.12——人民热评：“杨铭宇黄焖鸡”该如何拯救自己？
