在忙碌的生活中，寻找一道既美味又简单易做的菜肴总是让人欣喜。今天，我将为大家分享一道香辣手撕鸡的做法。既可以作为家常菜，也适合朋友聚会，简单的三步就能让你在家享受到唇齿留香的美味。

#### 步骤一：煮鸡腿 准备工作开始，首先我们需要一些新鲜的鸡腿。将鸡腿放入冷水锅中，加入适量的葱段、姜片和一些料酒，帮助去腥提鲜。中小火将水轻轻加热，待水开后，调至中火，继续煮15分钟。这样鸡腿能够被煮得酥软入味。15分钟后，捞出鸡腿，用冷开水冲洗，以去除表面的油脂和杂质。稍微晾凉后，将鸡腿撕成小块，注意将骨头剁掉。切记，鸡肉撕得越细腻，入味的效果越好。

#### 步骤二：调制调料 在鸡肉处理好后，接下来就要准备一串香辣的调料了。无需调制复杂的酱汁，只需将适量的辣椒粉、胡椒粉、蒜末、小米椒和芝麻取出，混合在一起。这些简单的调料可以为鸡肉增添浓烈的香气和微妙的辣味。然后，准备一小煲热油，慢慢地将热油淋在调料上，油热的时候香味四溢，慢慢释放出来。此时，我们再给碗中调入三勺生抽、一勺蚝油和一勺陈醋，搅拌均匀，调味的同时能让鸡肉更加鲜美。

#### 步骤三：完成最后的调味 最后一步，取好刚撕好的鸡肉，将提前混合好的调料和调味汁均匀地淋在鸡肉上，加入十小半勺盐和适量的白糖来平衡味道。鸡肉和调料相互融合，变得香气扑鼻，色泽诱人。在装盘时，别忘了撒上适量的葱花和香菜，增添一抹清新的绿意，既好看又美味。至此，香辣手撕鸡便大功告成，可以开始享受这道美食了！

### 小贴士 - **鸡肉选择**：可以选择新鲜的二斤鸡腿，注意选择带皮的鸡腿，这样煮出来的鸡肉更加鲜嫩。 - **调料变化**：调料的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒粉和小米椒。 - **拌匀技巧**：最后的搅拌过程中，可以用手轻轻捏匀，既能让鸡腿更好地吸收调料，又能保持鸡肉的嫩滑。 - **保鲜建议**：如需备餐，可以将调味好的鸡肉冷藏，随吃随拿，更加方便。 通过这简单的三步，香辣手撕鸡便完成了。

无论是配上米饭还是单独作为小吃，它都会是打开味蕾的绝佳选择。赶快动手试试吧，享受属于你自己的美食时光！