巴子肉是中华名小吃之一，因旧时制时猪肉用蒲草扎把捆好，故得名。作为山东济南汉族名菜，它属于鲁菜系，其特点是肉肥不腻，多滋多味，瘦而不柴，入口有醇厚的余香。

巴子肉是山东济南的传统名菜，其做法参考如下：

1. 准备五花肉、鸡蛋、辣椒、葱、姜、老抽、糖色、酱油、花雕酒、冰糖、松鲜鲜、五香卤料包、白酒；

2. 将鸡蛋煮熟，加入少许老抽并搅拌，以便上色；

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. 锅中倒油，油温不需要太高，将切好的五花肉放入锅中，边升温边炸制，炸至表面金黄后捞出控油；

4. 将炸好的辣椒也放入锅中，炸至虎皮状后捞出；

5. 锅内加入少许油，放入葱、姜煸炒，之后放入五花肉，再加入适量糖色、酱油、花雕酒；

6. 锅中加热水，加入冰糖、松鲜鲜、五香卤料包，开锅后撇去浮沫；

7. 往锅中倒入适量白酒，增加香味，然后盖上盖子用高压锅压半个小时；

8. 将鸡蛋、辣椒放入锅中，煮好后倒入砂锅即可。

以下是一些挑选新鲜五花肉的方法：

1. 外观：选择色泽鲜艳、有光泽的五花肉，表面不应有明显的斑点或瘀痕。

2. 触感：用手指按压五花肉，应该有一定的弹性，按下后能迅速恢复原状。

3. 肉质：质地鲜嫩，纹理清晰，肥瘦分布均匀。

4. 气味：新鲜的五花肉不应有异味，应具有猪肉的正常气味。

5. 脂肪：脂肪部分应该洁白、有光泽，没有发黄或变质的迹象。

6. 观察血水：肉的切面应该干净，没有过多血水渗出。

7. 选择正规渠道：在正规市场或超市购买，确保产品质量。

8. 观察摊位卫生：干净整洁的摊位更有可能销售新鲜的五花肉。

9. 品牌和信誉：选择有良好口碑和信誉的商家。

10. 了解来源：了解五花肉的来源，优选可靠的养殖场或供应商。

巴子肉是否好吃因人而异，它是山东济南的传统名菜，有着肥而不腻、瘦而不柴、入口醇香的特点。