孩子他爸爱吃鲫鱼，但自己不吃肉，小孩也吃不了多刺的鲫鱼，因此很久没有买过鲫鱼了。今天孩子他爸想吃，才买了一条不是很大的鲫鱼。

鲫鱼与四大家鱼相比，味道更为鲜美，肉质也更为嫩滑，但鱼刺也较多，并不适合小孩吃。如此鲜美的鲫鱼，当然清蒸更为合适，既保留鱼肉的原汁原味，也更能突出鲫鱼的鲜美。

广东人清蒸鲫鱼和清蒸其它鲜鱼都是不放料酒和盐，不然鲫鱼的鲜味就会被淹盖或消失。想要吃到鲜美又无腥味的清蒸鲫鱼，就继续往下看吧！

准备食材：

鲫鱼一条、姜、葱

第一步：

买鱼的时候，叫摊主帮忙把鱼杀好和去除鱼鳞！把鱼带回到家后，再清洗干净，同时要把鱼肚子里的黑色部分刮洗干净，不然会很腥哦！

第二步：

如果买回来的鱼比较大条，最好在鱼背两面各切一刀。这样处理过的鱼，清蒸会更易熟，熟得也均匀一些。其实，我这鱼比较小，可以不用切，只是做个示范给大家看而已。一般有1.5斤以上的鱼，最好切一切，更好控制蒸鱼的时间。

第三步：

把鱼放在碟子上，在鱼的刀口处里夹一些姜片和葱段，鱼肚里也要塞一些，剩下的姜片和葱段都铺在鱼身上，起到去腥味作用。

第四步：

准备一个干净的碗，加入少许盐、2勺生抽、一点点凉开水，再丢入少许姜片和葱段，并倒入一些食用油拌均匀，备用。

第五步：

锅里的水开后，把鱼和料碗一起上锅蒸，分两层来蒸，开大火蒸6至10分钟。(我这鱼才8两重，属于比较小的，还在鱼背上切了两刀，只需要蒸6分钟就可以了。

第六步：

出锅前一分钟开一下盖，再把姜片和葱段都夹掉，再放上姜末和葱花，盖上锅盖，再蒸一分钟。

第七步：

蒸好，出锅！把碗里的姜葱夹起丟掉，再倒在鱼上，美味即成！

这样清蒸鲫鱼简单健康、味道鲜美香嫩又无腥味，喜欢就点个赞吧！

小贴士：

1，要想蒸鱼无腥味，鱼必须要新鲜，要做到鲜买鲜蒸。

2，鱼肚子里的黑色膜是整条鱼中，腥味最重的地方，一定要刮洗干净，不然腥味也会很重。

3，蒸鱼干万别抹料酒，不然蒸出来的鱼肉有浓浓酒味，淹盖了原本的鲜味。你可以在鱼身上多放点姜片和葱段或把姜葱汁抹在鱼身上，都有很好的去腥作用。

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