火锅鸡的家常做法，香辣过瘾简单易做，配米饭太下饭啦的
鸡腿2个 火锅底料半包 青椒1个 胡萝卜1根
蒜瓣少许 姜片1片 洋葱少许 郫县豆瓣酱半勺
朗姆酒5克
先把需要的食材提前准备好
胡萝卜去皮洗净切滚刀块备用、青椒洗净掰小块备用、洋葱切丝备用、蒜瓣拍扁备用、姜切片备用。
鸡腿洗净控干水分剁成小块，也可以先把鸡腿去骨后切小块
锅中加入适量清水放入姜片、1勺朗姆酒去腥，冷水下鸡块用筷子搅拌均匀烧开焯水，水开后撇去表面浮沫
鸡块焯好水后捞出沥干水分，不粘锅倒入少许食用油烧热后放入蒜瓣、洋葱炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒出红油，喜欢吃辣可以多放一些郫县豆瓣酱
加入火锅鸡底料翻炒均匀，这里我放了半包火锅底料，加入鸡块翻炒均匀后倒入切好的胡萝卜，胡萝卜熟的慢提前放，胡萝卜主要是为了配色，所以不需要太多。
加入适量开水或热水盖上盖子中火烧15分钟左右即可。水量不用太多没过鸡块即可
最后放入青椒翻炒均匀关火。青椒比较容易熟最后再放，要不容易变色
