天气冷了，媳妇想要吃火锅，原本是打算带她去外面吃，但是下班回来说是太累了，不想出门，我就直接让她在手机上下单，叫上一点菜，就可以在家自己吃火锅了，不仅省钱，还不用出门，而在选择牛肉的时候，媳妇突然和我讲，为啥一家超市，同样的牛肉价格不一样？

她拿给我看了一下，猛一看，还真是一个价格28块钱，260克，还有一个36元，260克，好像没什么差异，一开始还以为是价格标错了，后来我仔细一看，虽然外包装一样的图片一样，但是在文字上，还是有一点差异的，那就是“原切”和“调理”，字不一样，肯定不是一种东西。

很多人在买牛肉的时候，尤其是这种盒装牛排的时候，都不知道怎么买，甚至搞不懂年这二者的一个区别，虽然只是相差年两个字，但是区别却相当之大。

什么是原切牛肉？

这个很好理解，就是从牛身上直接切下来的牛肉，一般来讲，这种牛肉，尽管也是冻的，但是它的配料表会非常的干净，几乎不会有其它的一个东西。比如是我们以牛排为例，好的牛排就只有牛肉。

这种肉说白了，就是原汁原味的牛肉，吃的时候，也可以明显的感觉得出来，这里建议大家在买的时候，一定记得买原切的牛肉。

什么是调理牛肉？

所谓的调理牛肉，就是把新鲜牛肉注水，然后加入食用盐、大豆蛋白、粘合剂等经过调味、腌制、滚揉、上浆、成型等，一斤牛肉可以出一斤半，甚至是一斤半还要多。这种牛肉，说的难听一点就是科技和狠活。

它通过特殊的加工方式，包括腌制、熏制、蒸煮、烘烤等，以增加肉类的口感、储存时间和风味。使得这个牛肉，更加接近原切牛肉，但其实本质上，还是希望可以挣到更多的钱，或者说，处理掉一些不好的牛肉。

在买牛肉的时候如何很好的进行区分呢？

如果是在超市当中，基本上不用太过于担心，你拿起来直接看就可以了，而有一些在网上的大忽悠，打着低价的幌子，然后写着拒绝调理牛肉的，这个就要注意了，没准就是给消费者下套，一定要注意区分。

调理牛肉，一般会写着速冻调制食品，而且它的一个执行标准是：SB/T10482，这是调理肉制品的一个标准。

真正的原切牛肉，它的执行标准是GB2707或者是GB17238，所以在买的时候，我们一定要认准这一点，平时在买牛肉的时候，不要太大意，拿着就走，多看看配料表，这样才能买到好的牛肉。

最后，笔者尝试过把这两种都买回家，单就口感而言，原切牛肉，明显的可以感觉到牛肉的一个香味，而调理牛肉口感会特别的柴，煮久了就会松散，最为关键的是，如果是调理牛肉，煮的时候，浮沫还会特别的多，因为加入了其它的一个东西，甚至还会有一股腥味。提醒大家，了解这些之后，下次在买牛肉的时候，可不要买错了！