牛是我们人类生活中非常重要的动物，为我们提供了肉、奶、皮革等多种产品。但是，牛也有许多可能令你意想不到的行为和特性。例如，你知道牛其实是色盲吗？你知道牛一共有四个胃吗？本文将带你深入了解关于牛的14个有趣冷知识，揭开牛不为人知的一面。准备好你的好奇心，一起来探秘吧！
许多人认为斗牛士手中的红布是用来激怒公牛的。然而事实上，牛全是色盲，所以对红色并没有特殊的反应。公牛被激怒主要是因为斗牛士手中的红布在不断移动。在牛的眼中，红布和其他颜色的布料没有区别，它只会对运动的物体做出反应。
牛的眼睛位于头部两侧，这使得它们的视野非常广。根据康奈尔大学的一项研究，牛的视野范围可达到300度到330度，有些甚至接近360度。然而，牛的视力在前方约25到50度范围内存在盲区。为了弥补这一点，牛会频繁移动头部和身体，以确保无死角的观察。
研究表明，牛群会形成清晰的等级制度，以维持群体的稳定。社会等级通常根据年龄、体型和社交能力来确定。较年长、体型较大的牛通常在群体中占据更高的地位，而年轻的牛则处于较低的地位。牛群中的领导者通常为雌性，这些领导者决定群体的行动方向和觅食地点。
牛的上颚没有前牙，只有硬质的牙龈垫（dental pad）。而牛的下颚前部则有切齿，可以用来撕咬和切割植物。牛在进食时，会使用下颚的切齿和上颚的牙龈垫配合，将草和其他植物撕裂成可咀嚼的小块。
牛拥有四个胃，这使得它们能够高效地消化草料等纤维质食物。这四个胃分别是瘤胃（rumen）、网胃（reticulum）、瓣胃（omasum）和皱胃（abomasum）。瘤胃是最大的胃，容积可达100到200升（相当于一个家庭浴缸的容量），其中充满了微生物，可以帮助分解植物纤维。网胃则负责将瘤胃中的食物搅拌并筛除较大的颗粒。接下来的瓣胃进一步吸收食物中的水分和矿物质，而最后的皱胃则类似于人类的胃，分泌胃酸和消化酶来进行最终的化学消化。
甲烷是一种强效的温室气体，其温室效应是二氧化碳的25倍。根据联合国粮食及农业组织（FAO）的数据，全球畜牧业每年排放的甲烷约占人类活动产生的温室气体排放总量的14.5%。其中，牛的消化过程（反刍作用）是主要的甲烷来源。牛的屁和打嗝中含有大量的甲烷，每头牛每天大约排放250到500升的甲烷。
目前市场上最高价格的牛肉是日本和牛。和牛以其独特的肉质、脂肪含量和口感而闻名世界，价格非常高。在一些高档餐厅和市场上，一块和牛的价格可以达到数千甚至上万元人民币。
牛的睡眠时间比大多数哺乳动物都要短。据美国农业部（USDA）的一项研究，牛的睡眠时间主要由1.5小时的深睡眠和2.5小时的浅睡眠组成。牛之所以睡这么短，主要是因为日常生活需要花费大量的时间在觅食和反刍上，所以睡眠时间受到限制。
牛角的主要成分是角蛋白，这是一种与人类指甲和头发相同的蛋白质。根据德克萨斯A&M大学的一项研究，牛角每年大约增长10厘米，具体的生长速度取决于牛的年龄、性别和营养状况。虽然牛角在生长过程中可能会受到磨损甚至折断，但总的来说，牛角的生长是持续一生的。
牛的听觉非常发达，能听到16赫兹到40,000赫兹的声音范围，比人类（20赫兹到20,000赫兹）宽广得多。事实上，牛不仅能识别出同伴的声音，甚至能够辨别出不同人类的声音。根据英国纽卡斯尔大学的研究，牛甚至能通过听觉感知到同伴和人类的情绪和生理状态，从而做出相应的反应。
牛的嗅觉比人类灵敏数百倍，能够识别出五公里外的微弱气味。强大的嗅觉不仅可以帮助它们寻找食物和水源，还能够帮助它们发现潜在的危险，例如捕食者或者有毒的植物。与此同时，牛的嗅觉能力在识别同类个体方面也非常有效，比如牛可以通过气味来识别母牛和幼牛。
研究表明，牛能够识别地磁场的变化，从而辅助它们进行定向。此外，牛还会利用记忆力和环境中的标志物，如树木、山丘和水源，来确定自己的位置。
尽管牛看起来很笨重，但它们的速度其实非常快。在受到惊吓或遇到威胁时，牛可以达到40公里/小时的速度（比博尔特还快），使得它们能够迅速逃离捕食者。另外，牛的速度也可以帮助它们在寻找食物的过程中更高效地覆盖大片区域。
在交配季节，公牛的睾酮水平显著升高，使它们变得异常好斗和具有领地意识。根据美国农业部的一项研究，交配季节的公牛攻击行为增加了30%到50%。这种攻击性行为主要是为了争夺雌牛的芳心和保护自己的领地。公牛之间会进行角斗，使用它们强壮的角和身体力量来压制对手。
