一提到佛手瓜，很多乡下生活过的朋友估计都会了然一笑。

这玩意儿在农村太常见了，随便种下一颗，来年就能长成一片，接下来的20年里全村的人估计都不缺食物了。可这种“神蔬菜”，为何却没人敢专门种呢？

佛手瓜，老家是墨西哥和美洲中部地区，因为形状像佛的五根手指并拢，再加上是瓜类的蔬菜，得名为佛手瓜。人家佛手可是佛教中很有地位的存在，用它的名字来命名一种蔬菜，总觉得有点“大材小用”了。

但不管叫什么名字，这种蔬菜的营养价值还是很高的。它热量相对较低，吃起来口感清脆，不管怎么做都别有一番风味，还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，因此也被誉为“保健蔬菜”。

佛手瓜在我国可是遍地开花，特别是在南方比如云南、贵州、浙江这些地方，佛手瓜长得可欢实了。因为这些地方的气候温暖湿润，是“先天佛手瓜种植圣体”，南方人还给它们取名为千金瓜、隼人瓜、福寿瓜等，听着就喜庆。

这也能看出，南方的乡镇里，佛手瓜还是很受欢迎的，基本上一年四季都能吃到。用农村人的话来说，这就是一种“不劳而获”的蔬菜。因为佛手瓜种起来实在是太简单了，不需要施肥、打药，也不用经常浇水，它自己就能长得很好。

佛手瓜的生长速度很快，只要给它们一片气候合适的环境，保持温度在20~25摄氏度左右，基本上种下去没多久就能开花结果了。不过在北方的一些地区过于寒冷干燥，佛手瓜也长得不太好。

肥沃疏松，排水良好的土壤是佛手瓜长大的基础，虽然有强大的生命力，但其在贫瘠的土壤里依然会生长不良。特别是在佛手瓜开花结果的时候，如果土壤太干燥了，就会导致佛手瓜落花落果。

佛手瓜的繁殖方式多种多样，包括整瓜繁殖、裸种繁殖和扦插繁殖。其中整瓜繁殖是最为常用的一种，只需要把成熟的佛手瓜整个播种下去，就能轻松培育出新的幼植，这种繁殖方式简单且成功率高，长出来的幼芽很粗壮。

佛手瓜的生长速度相当快，繁殖周期也很短，从播种到开花结果仅仅短短几个月的时间。更恐怖的是，佛手瓜的果实里包含着种子，而且它们的种子没有休眠期，会持续发芽生长，你种下一颗佛手瓜，它就能长出很多新的佛手瓜来。

种子成熟后，就会直接在植株上发芽，中间省略了很多步骤，这意味着只要环境合适，佛手瓜就能生生不息地繁殖下去。如此循环往复，佛手瓜的数量就会呈几何级增长。

乡下环境污染少，土壤、水源、肥料等都为佛手瓜提供了完美的生存环境，一旦佛手瓜开始繁殖，很快就会泛滥成灾，满屋子满院子都是它们的身影，所以在农村基本上没有人敢多种。

而且佛手瓜长得快，简直就是植物界的“超生大户”，它们这么一闹腾，有佛手瓜在的地区土壤养分都得被抢光，别的植物只能干瞪眼喝西北风。要是在哪个水资源紧张的地方泛滥起来，可以称得上“雪上加霜”，生物多样性大打折扣。

佛手瓜虽然能卖钱，能做吃的，还能做工艺品，但一旦泛滥成灾那市场价格就会大跳水，种植户的收入也跟着受影响。佛手瓜一多，别的庄稼就没地方长了，农业市场指不定得乱套。

过多的佛手瓜囤积在一起，堆得跟小山似的，一腐烂那味儿能直接熏你一跟头。这时候害虫、苍蝇也跟着来凑热闹，人们的生活环境会遭受严重影响，对乡镇里的环卫工人来说，垃圾分类和处理的难度也得成倍增加。

佛手瓜繁殖能力强，但也不是没有天敌，一些鸟类闲着无聊就很喜欢嚼嚼佛手瓜，经常会把佛手瓜的藤蔓啄得稀巴烂。不过它们也只敢在佛手瓜刚刚长出来的时候才会来捣乱，等佛手瓜长大就老实了，毕竟其藤蔓上长着很多刺。

一些害虫也可能在摇篮里扼杀佛手瓜，比如蚜虫、红蜘蛛等，这些害虫会吸食佛手瓜的汁液，导致佛手瓜的叶子发黄枯萎。虽然害虫很“努力”，耐不住佛手瓜实在长得太快，就算被害虫吃掉一部分，剩下的也还是足够一家人吃了。

佛手瓜的口感比较清淡，有些人可能不太喜欢吃，而且它们保存时间比较短，如果不及时吃掉就会烂掉浪费了。所以说在农村地区，很多人都是把佛手瓜做成腌菜或者泡菜来保存。

把佛手瓜洗干净切成片或者条，然后加一些盐、糖、醋等调料腌制一下，这样做出来的佛手瓜腌菜口感清脆爽口，很适合下饭或者当零食吃。老一辈人会极其注意，腌制佛手瓜时不能放太多的盐，不然会影响口感和营养价值。

需要注意的是，随便长长就能够喂饱全村人，但佛手瓜绝对不能多吃。因为它们含有“三种隐患”：皂甙、草酸和苦味质，这些听名字就不是什么善茬儿，要是一不小心吃多了，那可免不得迎接一场翻江倒海。

曾经就有人突然觉得恶心呕吐肚子疼，他还找不到原因呢，去医院才发现是连吃了两个月佛手瓜。草酸也是个“钙吸收神偷”，能让人的骨骼变得软绵绵，摄入过多可能导致骨质疏松，肠胃本来就弱的朋友们真得提高警惕。

说起来佛手瓜虽然名字听着挺佛系的，但它要是真不管不顾起来，那完完全全就是个“农村小霸王”。如果有专业的种植户， 也应该好好管理，别让繁殖能力如此变态的蔬菜成了生态的大麻烦。你怎么看佛手瓜的繁殖？欢迎评论区讨论。