随着人们对食品安全和健康的重视程度日益提高，今天要说的这个话题，相信不少人都听过。
在我们的农村中，大多数农民的田地中使用的肥料都是农家肥，为何会大量使用这种肥料呢?
原因很简单，这种肥料成本低廉，对农田和作物也不会造成损害，是一种比较理想的肥料。
但是，农家肥真的安全吗?
答案是否定的，未经过科学处理的生猪粪和鸡粪，一定不能直接施用在蔬菜上，否则会对作物和人类健康造成极大的隐患。
但是，农民为什么还会坚持这样做呢?
这就要说说农村的风俗了，农民利用自家养殖的动物的粪便施肥，这样做是符合自然规律的，自古以来都是这样。
未发酵后的动物粪便隐患重重。那么，未经过发酵处理的生猪粪和鸡粪，到底会埋藏怎样的隐患呢?
在养殖动物的过程中，它们体内消化吸收不掉的一部分食物会因为排泄以粪便的形式排出体外，在这些食物中，因此也会残留一些健康危害惊人的寄生虫卵。
同时，在动物体内不可避免地会滋生大量病原菌，这些细菌是动物消化食物并从食物中获取营养物质的化学产品。
有些人说，不吃生的猪肉或者鸡肉就没有事。
然而，这种想法是片面的，即便不直接吃生肉，有很多人非常喜欢下馆子，而现在餐厅中的“干锅”这种食物非常流行，那些炖锅底下炙热的火焰还不过是个表象，在真正的烹饪过程中，大量高温蒸汽夹杂着水滴和油滴一起上升，形成了可怕的油雾，并且那些油雾中的有害物质并不会就这样消失不见，而是长久地飘浮在空气中，非常容易被吸入肺部。
同时，再说到自己在家做饭的问题，很多家庭都有一个习惯，他们喜欢从菜市场买回新鲜又便宜的小溪鱼，然后将其放在一个大盆子里养几天，让鱼先自行排出体内多余污垢，这样吃起来味道更好。
然而，鱼缸也不是盛水的一个单纯的容器，鱼缸中生有的水草以及水中含有空气，从而形成水泡，都仅仅是自然规律而已，但是那些小小的气泡中，却盛放着大量寄生虫卵以及病原菌，在冬天寒冷的时候，有些人在家里不习惯开暖气，于是就会将室内的窗户密闭得严严实实，这样一来，室内就会变得非常湿润，在这种环境中繁殖的虫卵和细菌会飞得更高更远，非常容易被吸入人的肺部。
如果你吃了被寄生虫感染的食物，那么这些寄生虫将进入你的肠道，在肠道中大量繁殖并分泌一定儿童数目的毒素，大量中毒。与疾病相关的新闻报道每年都不再少数，人类社会中可怕的公共卫生事件也层出不穷。
为何农民仍然坚持使用生粪。尽管我们知道直接使用未经过发酵处理的粪便施肥会对自己和家人的健康构成危害，但是有些农民却在守着自己的那片田地的时候，依旧使用自家的生粪施肥。
那么，这又是为何?
这就需要说到一个利益问题了，不能用自家的鸡粪施肥这一利益将近致使农民减少施用粪便，甚至将这部分粪便排入污水处理池进行处理，这样就很大程度上浪费了这笔财富，即便对土壤的污染程度也不容忽视。
虽然自己家里施不到粪肥，但是如果农田附近有养殖厂的话，那又是另一个情况，就是能够找到养殖厂以猪粪或者鸡粪换蔬菜，但这种现象并不普遍。
只要往乡下随意走上一走，就能找到很多用黑色塑料袋装着自家鸡粪和猪粪然后卖给蔬菜种植者的农户。
虽然大家都知道自己养出来的蔬菜只是用自家的鸡粪和猪粪施肥，并不是真的用工业肥料，但是这好歹也是天然肥料啊!
很多农村老大妈就是这样想先想最后做的，也通过这种方式给自己的孙子孙女挣了一点零花钱。
所以，不要认为老一辈人不知道这一点，他们心里明白得很，只不过，这一点风险是完全可以接受和承受得住的。
寄生虫和病原体不会被自然堆放消灭。可能还有很多人不明白，他们认为既然自己已经知道了这种无意识产生的污染，就应该自然地堆放一段时间，让它们在自然中自己消亡。
这是一个错误的方法，我们首先得明确，是什么使得寄生虫卵和病原有这么强大的生命力，他们能抵御各种环境，自然地消亡是不可能发生的，自然堆放只是让它们好受一点，但是即使是在自然状态下，虫卵也不会轻易消亡。
我们还得关注一下肮脏的不仅仅是虫卵和病原菌，在动物体内还会因为各种原因寄生活着一些小型环境微生物，一样是无法在自然堆肥中自行消失。
为了在受人类驯服的发展繁殖中有效地控制有害环境生物体的发展，有人类研究人员经过研究已经研发出了专门针对这些病原性环境微生物体的微生物体。
在这些特别环境微生物保护下，大驱逐行动几乎完美无瑕疵，成为了一个科学成果，从无到有创造出来了一整套系统化流程，在现代科学技术非常发达的今天，中国最适合推广发酵技术就是它们。
