专业储存需要专业工具，就是菜窖。
用菜窖储存大白菜主要有以下要点。
首先，入窖前要对大白菜进行整理。去除外面破损、腐烂的叶片，保留相对完整的菜体。
在菜窖准备方面，要保证菜窖的清洁和干燥。可以先进行通风换气，降低湿度并驱散异味。
入窖时，将大白菜根部朝下，一棵棵紧密排列。可以分层堆放，中间用秸秆等隔开，便于通风透气。
温度控制至关重要。菜窖内的温度要保持在0 - 5℃左右。温度过高容易导致白菜腐烂，过低则可能冻伤。
湿度也要合适，一般保持在85% - 90%。如果湿度不够，可以在菜窖内放置水盆来增加湿度；湿度太大则要加强通风。
还要定期检查，将出现腐烂迹象的白菜及时挑出，以免影响其他白菜的储存。这样就能较好地利用菜窖储存大白菜，让大白菜在较长时间内保持新鲜。
