刚入冬的时候，北方小区里不时能听到人们的争论：“立冬吃啥馅儿的饺子最合适？”有人说：“当然是白菜馅，经典不过时。”另有人反驳：“韭菜馅最香，还提神呢！”但其实，这两种馅儿都不太适合立冬这天吃。
你知道为啥吗？
立冬吃饺子的传统与寓意
立冬意味着我们即将进入一年的最后一个季节，天冷了，人们的肠胃需要一些温暖舒适的食物。
饺子作为北方习俗中的重要饮食习惯，不仅美味，还象征着团圆和富足。
在这一天，北方的家庭几乎会一起包饺子，共同度过这个有意义的节气。
“吃饺子”，其实是“补嘴空”的意思，在寒冷的冬天吃上一碗热气腾腾的饺子，不仅暖身也暖心。
饺子的形状像元宝，吃饺子代表着财源滚滚，生活富足。
因此，立冬这天吃饺子，图的是个吉祥如意。
为何不选白菜和韭菜馅？
那么，既然大家都说白菜和韭菜好，为什么不推荐这两种呢？
立冬时白菜刚收成，口感有些生涩，吃起来不够爽口。
另外，韭菜已经不是应季蔬菜了，大棚里的韭菜味道淡，营养也不如之前，所以这时候吃它们不但味道一般，营养成分也没那么高。
相反，还有三种馅儿特别适合立冬这天吃，不但美味，还能为家人带来好福气。
猪肉萝卜馅：鲜美营养象征彩头农谚有云：“霜降拔萝卜。”经过了霜降，萝卜含糖量上升，成分转化之后，变得更加鲜美。
猪肉和萝卜搭配，简直是天作之合。
猪肉萝卜馅的饺子不仅好消化，味道鲜美，还寓意着“彩头”，立冬这天吃它，讨个好兆头，迎接漫长冬日的来临。
具体做法也很简单。
把青萝卜刨成丝，加点盐腌一会儿，挤出多余的水分，再把肉馅调好，加入葱油，萝卜丝搅拌均匀，就是一份美味的馅料。
这样包出的饺子，口感鲜美，吃了还不上火。
牛肉芹菜馅：滋补提香象征勤奋牛肉在冬天是个很好的滋补选择，芹菜清香略带甘味，搭配在一起，口感相得益彰。
牛肉芹菜馅不仅味道丰富，而且营养更全面。
芹菜象征着勤劳，勤奋，立冬这天吃它们，就是寓意着全家人来年勤劳致富。
做法也不难。
把牛肉洗净剁成泥状，加上蛋清和少量高汤搅拌均匀，接着加入煸香的葱花和香油。
最后将切碎并挤去多余水分的芹菜混合在一起，一份香气四溢的牛肉芹菜馅就完成了。
包菜和白菜虽然长得相似，但口感和营养却大不同。
包菜口感清脆，更有保护脾胃、润燥去火的效果。
包菜馅儿的饺子清新可口，加上木耳、鸡蛋和胡萝卜，营养全面且色香味俱佳。
包菜象征着包罗百财，立冬这天吃它，寓意一年的好财运。
做起来也不难。
将松散的包菜剁碎，撒盐腌十分钟，挤出水分。
木耳泡软切碎，胡萝卜切成丝煸炒，加入搅散的鸡蛋，再混合调味。
将这些料拌匀，包起来捏紧，煮好后饺子不会散开，吃起来清新爽口。
立冬这一天，通过美味的饺子，我们不仅能体会到口感的丰富多样，更能感受到浓浓的家庭温情。
这些别具风味和寓意的馅料，不仅营养丰富，还寓意着美好的祝愿。
冬日的严寒，因为一碗热腾腾的饺子而显得温馨，大家围坐在一起，一口一口地品味美食，未来的日子也会更加美好。
所以，今年的立冬，就尝试一下这三种特别的馅料吧，不仅吃出好身体，还能吃出好福气。
饺子包的是美食，更是爱与希望。
在这个季节交替的时候，与家人一起共享一顿饺子，不失为一种简单而纯粹的幸福。
祝愿每一位品尝到这些美味饺子的家庭，都能在冬日里感受到温暖和喜悦。
