在中国人的饮食文化中，酱油有着悠久的历史，最早可以追溯到周朝，距今已有3000多年的历史了。所以对于酱油的喜爱，我们是刻在骨子里的。从备菜腌制到掌勺佐餐，每个环节都是酱油一展身手的舞台。

在七八十年代，酱油都是散着卖的，一般都是拿着一个玻璃瓶或者手提一个白色塑料桶，去粮油店打酱油。粮油店有个黑黑的大缸，离着老远就能闻到浓浓的酱香。穿着油亮围裙的粮油店老板，接过瓶子，插上漏斗，用提子从大缸里提出满满的酱油，这个流程一气呵成，看看缓缓流入瓶子的黑色酱油，香甜的味道直往鼻子里钻，总是会不由的咽了咽口水。当接过老板递来的满瓶酱油，如果瓶口沾有些许酱油，却是最希望看到的事情，迫不及待的舔上一口，从舌尖传来的香甜，瞬间让嘴巴里不争气的充盈着口水，去迎接那一口滋味。在那个物质匮乏的年代，这也许是非常过瘾的一件事。

那个时候，酱油都是从缸里直接打出来的，没有花里胡哨的包装，却有着让我们围坐厨房的魅力。家里的长辈们总是会精打细算地使用这来之不易的酱油，毕竟在那个物资相对短缺的年月，每一滴都是珍贵的 “调味宝藏”。做菜时，只需轻轻倒上一点，那醇厚的酱香便能瞬间在厨房里弥漫开来，为简单的食材赋予别样的风味。每一滴饱含着时间纯粹的味道，却承载了我们对美食最本真的期待。

随着时代的发展，那种纯粹的酱香味道，变得越来越难以寻找。想要一瓶简单的酱油，这个简单的愿望，真不容易。

还好，有中酱。

传承137年的古法制酱工艺，有个简单的方法——日晒夜露。白天，打开酱缸盖，让豆酱肆意的吸收太阳的能量，让酱缸内元气满满。夜晚，将白天吸收的能量，转化为发酵的动力，源源不断的浓缩成日月的精华。

春曲、夏晒，秋淋、冬捞冰，周而复始一年的四时之气，尽入酱缸之中，当酿成之际，就是我们现在心心念念的——简单的酱油。