晋中市住宿餐饮行业协会在山西会馆晋公馆交流指导

5月14日，晋中市住宿餐饮行业协会在山西会馆晋公馆交流指导。山西会馆党支部书记、总经理高绍明盛情接待，带领参观并介绍了演艺大厅、门楼戏台、明档厨房、非遗老字号包间文化、关公文化，组织开展了交流会、品尝山西非遗小吃。参加人员有晋中市总工会原副主席、二级调研员李均平，原晋中市旅游局副局长王玉萍，原山西省电视台记者常路明，晋中市商务局副局长李小俊，晋中市市场监督管理局食品安全协调科科长胡全通及30多家晋中餐饮企业，会议由晋中市住宿餐饮行业协会会长李付平主持。

△山西会馆晋公馆经理赵建莉讲解门楼文化

△山西会馆晋公馆经理赵建莉讲解戏台文化

△山西会馆晋公馆经理赵建莉讲解阎府黄河大鲤鱼烧制过程

△山西会馆党支部书记、总经理高绍明讲解厨房明档

△山西会馆党支部书记、总经理高绍明讲解晋三宝砂锅菜品

△山西会馆党支部书记、总经理高绍明讲解张兰驴肉包间文化并品尝美食

△现场品尝太谷饼

△现场品尝山西非遗小吃

△山西会馆晋公馆经理赵建莉讲解牌匾文化

△山西会馆党支部书记、总经理高绍明讲解万里茶路图文化

△山西会馆党支部书记、总经理高绍明讲解关公文化

△山西会馆党支部书记、总经理高绍明讲解农耕器具文化

△山西会馆晋公馆经理赵建莉讲解广誉远包间文化

△山西会馆党支部书记、总经理高绍明讲解红海玻璃包间文化

△山西会馆技术总监与厨房团队现场堂做菜品

△山西会馆民歌团队现场演唱

△山西会馆面艺师傅李志林现场表演独轮车头顶刀削面

△山西会馆面艺师傅李志林现场表演关公扯面

△晋中市商务局副局长李小俊在面气球上题字

△晋中市住宿餐饮行业协会会长李付平现场压制饸饹面

△晋中市住宿餐饮行业协会会长李付平发言

李付平表示，感谢高绍明总经理的热情讲解，今天在山西会馆晋公馆的观摩活动收获颇多，对晋中市餐饮发展有着重要意义。晋中餐饮有悠久的历史和深厚的文化，为认真贯彻落实晋中市委市政府关于第三产业的发展战略，将我市住宿餐饮行业协会第二届会员大会的工作安排落到实处，通过互学互鉴先进的管理理念和管理模式，促进我市住宿餐饮行业的交流与合作，提升行业整体服务水平，扶持餐饮企业做大做强。希望晋中市住宿餐饮行业协会更进一步推动晋中餐饮发展。

大家纷纷表示，山西会馆将传统文化和餐饮完美融合，打造的“文化盛宴”这种经营模式值得我们借鉴学习。我们这次交流在服务流程、管理思路等方面收获颇深，相信这次交流学习将为我们晋中餐饮注入新动力。

△山西会馆党支部书记、总经理高绍明讲话

高绍明表示，首先对出席本次活动的各位领导、晋中市住宿餐饮行业协会的各位餐饮同仁的到来表示欢迎。晋公馆于2021年11月在晋中榆次正式开业，真诚感谢晋中市委市政府领导对山西会馆的支持、晋中市住宿餐饮协会的帮助。晋公馆全面打造山西“晋味、非遗、老字号”的新地标，塑造晋中文化旅游打卡地，成为晋中又一文化新地标。山西会馆创建于清朝雍正六年（1728年），距今已有296年的历史，曾经是山西商人“走西口”、开辟“万里茶路”和在外地经商的聚会重要场所。现在董事长高绍军带领山西会馆人，传承晋商精神，弘扬晋商文化34年，我们主要做了三件事：

第一、保护与传承山西的民俗文化，利用三十年的时间，走遍了119个县市，投资近3.5亿元，抢救保护在异地移民搬迁中，濒临灭绝的260多套老院子、2000多块老牌匾、一万余件老石雕、4000多根拴马桩，在山西搭建了一座座“能吃饭的博物馆，山西人的会客厅”。

第二、善爱帮助特殊人群，在企业帮教安置失足青年再就业，得到国家司法部的表彰。

第三、挖掘山西晋菜，利用三十多年的时间，走村串巷，对晋菜进行深度挖掘，整理出我们山西的各种乡土菜；我们挖掘了1936种山西面食，在太原市和平南路开设了山西面食博物馆，欢迎大家来体验山西面食文化，世界面食看中国，中国面食看山西。我们会继续挖掘、传承、发扬晋菜晋面文化，让山西的饮食走出山西，走向未来；

最后，希望在晋中市委市政府领导的帮助下、晋中市住宿餐饮行业协会的指导中，与餐饮同仁相互交流，推动晋中餐饮高质量，共同把山西餐饮做的更好更强。