辣椒炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其香辣味和鲜美口感而深受喜爱。以下是制作辣椒炒肉的详细步骤：
**材料**：
- 猪里脊肉或者瘦肉
- 青红椒（根据个人喜好选择）
- 姜片
- 蒜瓣
- 葱
- 生抽酱油
- 料酒
- 盐
- 糖
- 淀粉
- 食用油
**步骤**：
1. **准备材料**：猪里脊肉洗净后切成薄片，加入适量的生抽酱油、料酒、盐和淀粉抓匀腌制10-15分钟。青红椒洗净去籽后切成丝，姜蒜切片，葱切段。
2. **炒制肉片**：锅中倒入适量的食用油，油热后下入腌好的肉片快速翻炒，至肉片变色后盛出。
3. **爆香调料**：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香，然后加入青红椒丝翻炒均匀。
4. **炒制肉片**：将炒好的肉片重新倒入锅中，与青红椒一起翻炒。
5. **调味**：根据个人口味加入适量的盐、糖和生抽酱油进行调味，快速翻炒均匀。
6. **出锅装盘**：炒至肉片熟透，青红椒变软，出锅装盘即可。
**提示**：
- 肉片腌制时可以加入少量的淀粉，使炒出的肉片更加嫩滑。
- 炒菜时火候不宜过大，以免炒糊。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等，增加风味。
现在，一道美味的辣椒炒肉就完成了，它既可以作为下饭菜，也可以作为佐酒佳肴，简单快捷又美味。
